肉は - ラビオリのための最も一般的な充填物ではありませんが、味はそれが他のすべてよりも劣っていません。 肉のラビオリは、通常のラビオリのように、将来の使用のために保存し、凍結し、必要に応じて、沸騰した塩水で沸騰させ、あなたの好みのソースと混ぜることができます。
肉のラビオリのレシピ
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 2品目;
- 塩 - 氷1杯;
- 卵3個入り。
- オリーブオイル - 2 tbsp。 スプーン。
充填の場合：
- バター - 2 tsp。
- オリーブオイル - 2 tsp;
- 多分豚肉 - 250g;
- たまねぎ - 1/2個。
- ニンニク - 1クローブ;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- ドライホワイトワイン - 1/4;
- パルメザンを粉砕した - 1/4世紀;
- プロシュート - 60 g;
- ナツメグ - つまみ;
- 卵 - 1 PC。
準備
ラビオリのために生地をこする。 このために、私たちは小麦粉をふるいにかけ、それを塩と混ぜます。 小麦粉のスライドの中心に、井戸を作り、それに卵を入れ、オリーブオイルを注ぎ、厚く、伸縮性のある滑らかな生地を練ってください。 生地を食べ物のフィルムで包み、冷蔵庫に30分間入れます。
その間、我々は詰め物を取る。 フライパンで、オリーブオイルとバターを暖め、透明になるまでタマネギを炒め、ニンニクを加え、プレスで細かく刻んだプロシュートを加えます。 ニンニクが香りを残すやいなや、豚肉の肉汁を入れ、塩、コショウ、ナツメグで味付けし、詰め物が黄金になるまで炒める。 その後、白ワインをフライパンに注ぎ、完全に蒸発させておきます。 私たちは用意された肉の詰め物を熱から取り除き、冷やしてから、滑らかになるまで叩いて、卵とパルメザンを加えます。
生地を半分にカットし、各半分を薄いリボンに巻く。 互いに等しい距離で肉の一部を入れ、2番目の生地で覆います。 両方のシートは、肉の周りに空気がないように一緒に接続されています。 ラビオリを切り、塩水で沸かし、肉、トマトソース、ハーブでラビオリを提供してください。
肉やチーズでラビオリを作るには？
成分：
- ラビオリの生地（前のレシピを参照）。
- リコッタチーズ - 300g;
- 卵 - 1個;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- イタリアンハーブの乾燥混合物 - ピンチ;
- レモンピール - 1/2 tsp;
- 粉砕牛肉 - 200g;
- トマト自身のジュース - 400グラム;
- タマネギ - 1個。
- ニンニク - 1クローブ;
- オリーブオイル。
準備
リコッタはフォークで練り、卵、塩、胡椒と混ぜる。 チーズの乾燥したイタリアンハーブ、レモンの香りを加える。 生地をロールアウトし、サークルを切り取って、それぞれの中心にチーズを充填したティースプーンを入れます。 詰め物を上から2番目の生地層で覆い、内部に空気がないように端を引き裂く。
オリーブオイルを入れたフライパンに、細かく刻んだタマネギとニンニクを入れ、肉を細かく炒めます。 自分のジュースでトマトを加えて柔らかくなるまでトマトを加えます。 ラビオリをミートソースと混ぜてすぐにそれをテーブルに提供してください。
肉とほうれん草のラビオリ
成分：
- ラビオリの生地（最初のレシピを参照）。
- 新鮮なほうれん草 - 1 1/2項目;
- 粉砕されたパルメザン - 5大さじ。 スプーン;
- 乾燥パセリ - 1 1/4大さじ スプーン;
- 新鮮なパン粉 - 1/4;
- オリーブオイル - 1/4世紀;
- 卵 - 1個;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
オリーブオイルを入れた串焼きで、ゴールデンブラウンまで細かく刻んだ牛肉。 ローストミンチには新鮮なほうれん草と
肉を粉砕したパルメザン、細かいパセリ、新鮮なパン粉、オリーブオイル、卵、塩、胡椒と混ぜる。 必要に応じて、ブレンダーでフォースミートをさらに叩いてより均質にすることができます。
生地をロールアウトし、そこから四角または円を切り取って、その中央に充填物を置きます。 充填物を生地の第2の層で覆い、我々はその縁にパッチを当て、塩水でラビオリを沸騰させる。 バターやトマトソースを添えて。