チキングリル用の成功したマリネは、肉に所望の風味を与え、鳥の肉をより柔らかくするだけではありません。 正しく選択されたスパイシーな混合物は、欠陥を巧みに滑らかにし、元の製品のメリットを強調し、次回の食事をおいしく忘れられないものにします。
どのようにグリルのために鶏をマリネにする？
チキングリルに必要なマリネを選んで、お好みのトリートメントの味の秘密は、スパイシーな混合物を適用する技術と実際の鳥の熱処理を研究することで理解できます。
- マリネをかける前に、鳥の全枝肉またはその一部をすすぎ、水分の残骸から注意深く乾燥させる。
- 準備されたマリネの混合物は、鳥の一部またはすべての枝肉から供給される。
- チキングリル用の調味料は、各レシピで好ましく使用される植物油との相互作用時に、その味と香りを最大にします。
- 鳥を非金属製の容器または袋に入れ、冷蔵庫の棚に4〜24時間置いてください。
店のようにチキングリルのマリネ
以下のレシピによれば、スーパーマーケットやその他の店で食べ物を売っている店でよく使われるグリルチキンの古典的なマリネを作ることができます。 最初は、屠体を純粋な塩水に浸し、その後数時間調味料の混合物で擦った。
成分：
- 沸騰水 - 1リットル;
- 塩 - 50-70g;
- 乾燥ニンニク - 2 tsp。
- 粉砕したパプリカと黒胡椒 - 小さじ1杯。
- 野菜精製油 - 2大さじ。 スプーン。
準備
- 暖かい沸騰した水の中で、塩を溶解させ、溶液を冷やして、8-10時間チキンカーカスをその中に浸します。
- ブラインから鳥を抽出し、乾燥させ、パプリカ、コショウ、ニンニクと植物油の混合物で外側と内側をこすります。
- 数時間後、グリルで鳥を焼くことができます。
焼き鳥用ブライン
前回のレシピと同じように、鶏肉用のラコニック食塩水は、洗練されたオリジナルになり、砂糖や様々なスパイスを塩と一緒に加えて、スパイシー、アロマ、ジュース、バラ色になります。 マリネした後は、乾燥した枝肉に油を注ぎ、グリルで焼くだけで済みます。
成分：
- 沸騰水 - 1リットル;
- 塩 - 50-70g;
- 砂糖 - 30~50g;
- ニンニク - 歯4本;
- タイム、セージ - 茶さじ1杯。
- ベイリーフ - 2個。
- 唐辛子のエンドウ豆 - 5-7個;
- 野菜精製油 - 3大さじ。 スプーン。
準備
- チキングリル用の液体マリネを作るには、容器に水を注ぎ、沸騰するまで塩、砂糖、温かいものを加えます。
- 彼らはチョップニンニクを入れ、すべての調味料を冷やして5分間冷やします。
- 調製したチキンカーカスを冷却したブラインに入れ、冷蔵庫に10時間以上放置して浸す。
どのようにオーブンでグリルしたチキンをマリネにしますか？
オーブンのチキングリル用のマリネは、植物油とハーブの混合物だけでなく、スパイス、スパイス、各種フレーバーを加えて肉を柔らかくするための成分から調製された多成分を含む、それだけ簡単です。 次はスパイシーなミックスのバランスの取れたバージョンであり、出力に優れた結果をもたらします。
成分：
- 塩 - 50-70g;
- ニンニク - 歯4本;
- バジルとマジョラム - ピンチで;
- カレー - 2 tsp。
- ピーマンの混合物 - 1ティースプーン。
- レモンジュース - 1大さじ スプーン;
- 植物油 - 50ml。
準備
- ボウルに塩を注ぎ、皮をむいたニンニクの歯を絞って、バターとレモンジュースを注ぎ、すべてのスパイスとスパイスを敷く。
- 得られたマリネをチキングリルに混ぜて、鳥を擦り、少なくとも6時間、理想的には夜間に浸しておきます。
マリネのグリルチキンフィレ
以下の推奨事項を考慮して設計された自家製のグリルチキン用マリネ。チキンフィレを焼く前の準備に適しています。 選択された成分の混合物は、繊細さに明るく忘れられない味を与えるだけでなく、チキンカーカスのしばしば乾燥した部分のジューシーを保つのにも役立ちます。 部品の数は、フィレットの4つの半分について計算されます。
成分：
- ニンニク - 歯2本;
- オリーブオイル - 50 ml;
- レモン - ½個。
- ブラウンシュガー - 2 tsp;
- ウコン - ½tsp;
- チリ - 1ポッド;
- コリアンダーまたはパセリ - 一束。
- 塩 - 小さじ1杯。
準備
- ミルク、ニンニク、チリ、塩をミックスした乳鉢で混ぜる。
- レモンジュース、バター、砂糖、ウコン、ミックスを加え、得られた乳房の混合物をこすり、4時間冷蔵庫に放置する。
- 熱処理の前に、マリネからフィレを取り出し、ナプキンでコショウとニンニクの片を拭きます。
マリネの鶏肉と醤油
ジューシーなグリルチキンには、柔らかくて柔らかい肉で珍味があり、味が明るく、マリネのために、醤油をベースにした混合物を使用することができます。これにはAdzhikaまたはマスタードを加え、好みのスパイシーな添加物と香辛料を加えます。
成分：
- 醤油 - 1カップ;
- adzhika - 1 tbsp。 スプーン;
- オリーブオイル - 20 ml;
- カレー - 2 tsp。
- ピーマンの混合物、調味料。
準備
- 鶏肉のカレー、コショウ、バターとアジカを混ぜた調味料を炒め、醤油を注ぎ、6〜12時間マリネをつけます。
- グリルの醤油で鶏肉をおいしくローズさせると、マヨネーズを焼く前に表面を滑らかにすることができます。
グリルチキンのための甘くて酸っぱいマリネ
あなた が蜂蜜 や砂糖とレモンジュースの 甘く酸っぱい混合物で それをワイナリーやバルサミコ酢で置き換えることができれば、自家製の鶏肉は特に美味しいです。 マリネ成分の味の組み合わせのコントラストは、最終結果に正の影響を与える。
成分：
- レモンジュース - 60 ml;
- 醤油 - 60 ml;
- 蜂蜜または砂糖 - 50 g;
- ごま油 - 大さじ2。 スプーン;
- コショウ、スパイス
準備
- チキングリル全体をマリネにするために、蜂蜜に醤油、バター、レモン汁を混ぜ、コショウとスパイスを加えます。
- 得られた混合物をチキンカーカスで擦り、冷蔵庫に8-12時間袋の中で放置する。
ニンニク焼き鶏肉
下に示されているグリルチキンのための単純なマリネは、最終的には既成の珍味を完璧に味わうことができます。 ニンニクの使用は常に勝ちです - 歯は鶏肉に珍味を与えず、肉を風味豊かにし、食欲をそそり、バターはジューシーなままです。
成分：
- ニンニクの歯 - 7個。
- バター - 70g;
- 塩、コショウ、植物油。
準備
- 剥がしたニンニクを粉砕し、柔らかいバターと混ぜる。
- カーカスのチキンは、塩、コショウ、そしてバターとニンニクの混合物で上をこすりました。
- 冷蔵庫で鳥をパッケージに入れて6〜12時間放置します。
- 焼き上げる前に、枝肉を植物油でグリルします。
ポーランドの焼肉
オリジナルのポーランド語のチキンは、オーブンの形で、スモークソーセージとトマトが入ったザウアークラウトのクッションに用意されています。 焚き火で料理を飾るために、チキン全体を必要な成分の混合物で詰め込み、糸でしっかりと縫い合わせ、石炭の上でしか調理することはできません。
成分：
- チキン - 1個;
- キャベツ250g;
- ソーセージ燻製 - 2個;
- トマト - 1個。
- パプリカ - 1大さじ。 スプーン;
- レモンジュース - 2大さじ スプーン;
- 塩、コショウ、植物油。
準備
- 最初は、塩、コショウ、レモン汁、パプリカ、油から鶏肉の素早いマリネを準備し、屠殺して数時間放置します。
- スライストマトとソーセージとキャベツをミックスし、鶏肉に塊を詰めて縫う。
- 石炭の上に火の上で鳥を準備する。
グリルとチキンのレモン
レモンで炒めた鶏肉のマリネは 、肉に心地よい酸味を与え、パルプを柔らかく香ばしくします。 レモンの皮を取り除く前に、柑橘系の果物を沸騰水に数分間浸します。 この方法は、添加物を苦味から守り、チキンの全体的な味覚特性に悪影響を及ぼし得る。
成分：
- レモン - 1.5個。
- オリーブオイル - ¼カップ;
- 黒胡椒 - 大さじ1杯。 スプーン;
- イタリアのハーブ - 1大さじ。 スプーン;
- 塩。
準備
- グリルした鶏肉のレモンからマリネを作るには、果物から果物を取り除き、ジュースを絞ってバター、イタリアンハーブ、塩、黒胡椒と混ぜる。
- チキンとマリネの混合物を6〜12時間パッケージでチャックします。