アメリカ人のアボカドまたはペルセウス果実（ローレルの家族の常緑果実植物の一種）は貴重な食品です。 約400種類が知られている。
現在、アボカドは多くの国で栽培されています（アメリカだけでなく、アジア、アフリカ、オーストラリア、スペインの一部の国でも）。 この素晴らしい果実の油性パルプには、多くの有用な物質、植物性脂肪、ビタミン、マイクロ要素、抗酸化物質が含まれています。 食品中のアボガドの定期的な使用は、人体に若返りをもたらします。 アボカドパルプの味は完全に中性なので、この果物を食べるのは面白いことではありません。 通常、アボカドはいくつかの成分からなる複雑な料理の調製に使用されます。例えば、サラダやその様々なソースに基づいて、美味しくて非常に便利です。 アボカドのソースは肉と魚、そしてサラダの種類にぴったりです。 そのようなソースを持つ慣れ親しんだ料理は、新しいエキゾチックな味を得るでしょう。
アボカドソースのレシピがいくつかあります。
重要な点：
- 果物を選んで購入するときは、肌と色の完全性に注意してください（緑、暗緑、緑 - 茶からほぼ黒まで）。 果物は石のように硬くてもよい（これらは未熟で約2〜4日熟す）。 果物はあまりにも柔らかく肉質であってはならない（これらは熟しており、嫌な味がする）。
- アボカドの果実を切ってパルプを抽出した直後に、空気中での酸化による暗色化を避けるために、レモンまたはライムジュースでそれを振りかける。
アボカドのメキシコベース ソース "Guacomole"
この非常に人気のあるソースを作るための多くのオプションがありますが、それを構成する主な成分は変わりません。 これは、アボカドパルプ、ライムジュースまたはレモンと塩です。
成分：
- フルーツアボカド - 2-3個。
- 石灰 - 1個。 （またはレモン - 0.5ピース）;
- 塩 - 味をする。
準備
アボカドの果実を一緒に切り取り、石を抜き取る。 スプーンを使用して、パルプを取り出し、直ちにそれをレモンまたはライムジュースで振りかける。 我々は、フォークでパルプを粉砕する（またはこれのためにミキサーを使用する）。 味わいを味わう。
もちろん、この形式では、特に暖かい国の住民にとっては、スパイシーで鋭い味の料理が好きな人にとって、ソースは面白くありません。 これはソースの基礎に過ぎず、残りの成分は完成した味を与えるでしょう。
アボカドソース - ニンニクと緑のモル
ソースの基本的な原料（上記を参照）に、破砕したニンニク、細かく細かく切り刻んだ緑の実、緑の唐辛子、緑のタマネギと緑の甘いペッパーを加えることができます。 もちろん、ミキサーで一度にすべてを調理する方が良いです。
モールレッド
ソースの基本的な成分に、未熟なホットチリペッパーとスイートピーマンの代わりに、赤い唐辛子と熟した甘い赤いペッパーを加えます。 ソースアボカドの赤 "Mole"は、トマト（トマトペーストを使用することができます）の追加で準備されています。 また、ニンニクとコリアンダーの種を加えます。 また、 パンプキンピューレを 加えてこのバージョンのソースを変更するのも面白いです。
モールチョコレート
アボカドのベースソースに、粉末ココアと砂糖（1：0.5）との混合物を1〜3ティースプーン、または少し溶かした黒
このバージョンのソースは、サワークリーム、ナチュラルミルククリームまたは無糖クラシックヨーグルトを加えることによって、興味深いことに変更することができます。
アボカドパルプ、レモン、ヨーグルト、地カレースパイスの混合物を使用します。例えば、プラムや他の果物からのピューレなど、洗練されたインドのチャツネソースを調理することができます。
テーブルにソースを入れておくと、果実のアボカドの半分になります。とても印象的です。