誰もが、経験豊富なシェフでさえ、新しく独自の方法で、鶏の肝臓をおいしく料理する方法を知りたいです。 料理ビジネスの初心者のためには、適切な製品を選択するための知識、利益について、そして美味しい料理を作るためのいくつかの異なるアイデアが必要になります。
どのように肝臓を選択するには？
豚肉や牛肉の肝臓とは異なり、チキンを選ぶのは簡単ですが、完璧に従う必要があるいくつかの基本的な推奨事項があります。
- 鶏の肝臓を選択する前に、その製品が以前に凍結されていたかどうかを調べることが重要です。 冷えた肝臓を優先させる。
- 小片はサイズが小さくなければならず、肝臓が大きくなり、鳥が年を取るほど大きくなる。
- 肝臓の色は明るくなければならず、表面にもダークスポットがないはずです。
- ピースの表面は弾性、光沢、滑らかでなければならない。
- 新鮮な肝臓は、心地良い、甘い風味があります。 酸性匂いは製品の劣化を示します。
鶏の肝臓をきれいにする方法は？
多くの主婦は、非常に薄く、指やナイフで拾うのは難しいので、映画から鶏の肝臓をきれいにする方法に興味があります。 実際、それを取り除く必要はなく、料理の過程で、映画は柔らかく、全く感じられません。 しかし、あなたはまだ作品をきれいにする必要があります：
- 大きな血管や胆管を取り除く。
- もしあれば、脂肪層をカットする。
- ピースが大きい場合は半分にカットされます。
- 鶏の肝臓を調理する前に、30-40分間牛乳に浸すことができます。
鶏肝臓は有用ですか？
身体に鶏の肝臓を使用することは明らかです、それは大人と子供にお勧めです。 製品には多量のタンパク質が含まれており、肉よりも早く消化されるため、ダイエットメニューには自信があります。
- 鶏の肝臓は、葉酸が豊富で、免疫および循環系の強化に関与しています。
- 肝臓に含まれるヨウ素とセレンは甲状腺の健康を担い、ヘパリンは血液の凝固を妨げます。
- 女性の場合、鶏の肝臓はビタミンB9の欠乏を補うので、皮膚や髪の状態を悪化させ、不合理な疲労を引き起こします。
- 鶏の肝臓はビタミンAが豊富で、子供のために歯の強度、良好な視力、腎臓の働きを担っています。 コリンは脳を活性化し、記憶を改善する。
鶏の肝臓から何を調理できますか？
豚肉や牛肉をベースにしたレシピは、鶏の肝臓からの料理の調理に適応させることができます。 おやつはより早く準備され、いつもおいしくて口当たりが良くなります。特に理解しやすいレシピを使用すると、腐敗することはほとんど不可能です。
- グーアッシュやシンプルトーストは、サワークリームやクリームをグレービーに加えると、よりおいしく食欲をそそります。
- パテは、豚肉や牛肉から調理したものより柔らかく、柔らかく、均質になります。
- あらゆる種類のキャセロールやスフレは風の調理を示唆しているので、料理はとても風通しの良いものになります。
- ケーキ、パンケーキ、フリッターは1つのレシピを作り、時には穀物で肝臓検査の組成を補う。
- 煮込んだ鶏の肝臓は、火の部分を過度にゴムになる場合、すぐに調理されます。
どのように鶏の肝臓を調理する？
毎日のメニューを多様化する最もシンプルで便利な方法は、タマネギとニンジンを入れたサワークリームのローストチキンです。 副産物の自然な味を損なわないようにたくさんのスパイスを加えないでください。カレーと黒コショウのピンチで十分です。 火が消えた後にサワークリームが加えられるので、肉汁は滑らかで厚い。
成分：
- チキン肝臓 - 500g;
- タマネギ - 1個;
- ニンジン - 1個;
- サワークリーム - 200 ml;
- 塩、コショウ、カレー;
- 揚げるための油;
- 水 - ½st。
準備
- 肝臓をきれいにし、切り、熱いフライパンに入れる。
- 液体が蒸発するまで中程度の熱で揚げる。
- バターとタマネギを加えてください。
- ひまわりニンジンを投げ、炒め、塩、味を香辛料で味わってください。
- 準備が整うまで揚げ、水を注ぐ。
- カバー、5分間カバー。
- 熱を止め、サワークリームを加え、混ぜ合わせて、カバーし、10分間放置する。
鶏肝臓レシピからの肝ペースト
ちょうど珍味がなくても、鶏の肝臓の肝臓のペテを用意します。 前菜は非常に柔らかく、滑らかで柔らかいです。 保管のために、バターを入れたロール状のペーストを作るか、瓶に注ぎ、溶かしたバターを注ぐことができます。 将来の使用のために食べ物を準備しないでください、スナックの保存期間は1週間を超えません。
成分：
- 肝臓 - 1kg;
- ポークラード - 300g;
- にんじん3個入り
- タマネギ3個入り。
- 植物油 - 50ml;
- バター - 100g;
- 塩。
準備
- 肝臓を清潔にし、植物油で油を注いだ。
- 皮をむいたタマネギとニンジン、脂肪のスライスを加えなさい。 オイルを上に振りかける
- オーブンで20分間焼く。肝臓の準備が整っていることを確認し、トーストを避ける。
- 肉のグラインダーを通してすべてのホット成分をスクロールし、塩を加え、バターを加え、混ぜる。
- 冷蔵庫に入れ、蓋をしっかりと締めてください。
鶏の肝臓と温かいサラダ
下記のレシピが記載されている鶏肝臓のサラダは、すぐに準備され、直ちに提供されます。 昼食時には、心のこもったスナックとして役立ちます。自分で夕食に自信を持って奉仕することができます。 食事には理想的な脂肪成分が含まれていません。
成分：
- 肝臓 - 300g;
- Champignons - 200 g;
- トマト - 200g;
- ニンニク - 歯1本;
- arugula-30g;
- 醤油 - 50 ml;
- ごま油 - 30 ml;
- オリーブオイル - 10 ml;
- 塩とコショウ。
準備
- ごま油と塩と胡椒を別々に炒める。
- 醤油、オリーブオイル、刻んだニンニクを混ぜる。
- ルコラのボウルに入れ、トマトを切る。
- 暖かいキノコと肝臓を加え、準備した包帯に注ぎます。
鶏の肝臓ケーキ
鶏の肝臓のおいしいケーキを作るためには、まずパンケーキを作る必要があります。 彼らは簡単に準備され、テストの基本的な構成では、穀物を追加しないで、タマネギとニンジンの存在によってレシピを制限します。 「クリーム」はマヨネーズ・ガーリックソースで、最終的な食事の味を決定します。
成分：
- 肝臓 - 1kg;
- タマネギ、ニンジン - 3個。
- ニンニク - 歯4本;
- 小麦粉 - 200g;
- サワークリーム - 100 ml;
- 塩;
- マヨネーズ - 200 ml。
準備
- ミル粉砕機の肝臓、一人のニンジン、タマネギをスクロールします。
- サワークリーム、塩、小麦粉を混ぜて、パンケーキを焼く。
- マヨネーズ、刻んだニンニクからソースを作る。
- 残りのタマネギは細かく切り刻み、保存し、すりおろしたニンジンを加えます。 2〜3分間広げる。
- ケーキ、promazyvayaパンケーキソース、pritrasiv passerovkoyを収集する。
- ケーキソースの上に3時間浸しておいてください。
バッターで鶏の肝臓
鶏の肝臓を新しい方法で調理する方法がわからない料理専門家にとっては、次のレシピは間違いなく魅力的です。 すべての食べる人のように食欲をそそるパン粉のおいしい、繊細なスライス。 生地は、基本的な、小麦粉、卵、牛乳で構成することができますが、材料のリストを拡大し、異常に芳香とクリスピーなデザートを作成する方が良いです。
成分：
- 肝臓 - 500g;
- 塩、コショウ、カレー;
- 小麦粉 - 大さじ2。 l。 +パン粉用。
- デンプン - 1大さじ l。
- 卵 - 2個;
- 粉チーズ - 100 g;
- サワークリーム - 70 ml;
- 揚げるための油。
準備
- 鶏の肝臓の調製は、製品の調製から始まる。
- 肝臓は静脈、塩、胡椒をきれいにする。 ロール小麦粉。
- デンプンの粉から、卵、強められたチーズおよびサワークリームは、パンケーキのような生地を作る。
- 肝臓の各部分をバッターに浸し、黄金色の側面まで中程度の熱で揚げる。
Stroganovスタイルの肝臓チキン
オリジナルとは違って、 鶏の肝臓のビーフストロガノフ はすぐに調理され、優しさと薄い肝臭が異なります。 製品の準備の重要なポイントはスライスしている、断片は薄いわらで粉砕する必要があります、これは肝臓が少し冷凍することができるため、プロセスが速く行くため。
成分：
- 肝臓 - 500g;
- タマネギ - 1個;
- 砂糖 - 0.5 tbsp。 l。
- バター - 50g;
- 小麦粉 - 大さじ1。 l。
- クリーム - 100ml;
- 塩とコショウ。
準備
- 肝臓、塩を切り、砂糖と胡椒を振りかける。
- タマネギをハーフリングに切る。
- 液体が蒸発するまで乾燥したフライパンで肝臓を揚げ、油を加え、タマネギを加える。
- タマネギと鶏の肝臓は準備が整いました。
- 小麦粉を混ぜて混ぜ、熱を減らしてください。
- 細いクリームを注ぎ、ミックスし、カバーし、5分間煮る。
鶏肝臓スープ
鶏の肝臓をどれくらい調理するかを知ることは重要です。なぜなら、長時間の熱処理で、製品は硬く、消費には適していないし、健康にも有害なものになるからです。 醸造には通常30分以上かかりません。工程を踏んで準備をしたり、裁断したりして、均一な灰色の色調にする必要があります。 このレシピによれば、肝臓は最初に揚げられ、半完成品がスープに加えられる。
成分：
- 肝臓 - 300g;
- タマネギ - 1個;
- ジャガイモ - 3個。
- ニンジン - 1個;
- 油 - 30ml;
- 小麦粉 - 大さじ2。 l。
- グリーン - ½鉛筆;
- ラウルスカ、塩、コショウ。
準備
- 肝臓の洗い流し、静脈の切断、小片の切り取り、小麦粉の巻き上げ。
- ニンジンに火をつけ、ジャガイモを切り、タマネギを切ります。
- 肝油を油で揚げ、プレートに移動します。
- 同じ油で、タマネギとニンジンを救ってください。
- ソースパンでは、水を沸かし、ジャガイモと肝臓、ラウルスカ、塩とスパイスを加えます。
- 20分間クックし、褐変を加え、さらに5分間沈める。
- 火を消し、緑を投げ、カバーし、10分拘束しなさい。
鶏の肝臓からのカセロール
キャセロールの形の オーブン で調理した 鶏の肝臓は 非常に簡単に調製されています。 料理はおいしくて柔らかく、穏やかな熱処理を施せば、3歳以上の子供たちに治療を提供することができます。 基本として、穀物が使われます：そばや米、あなたはレシピを多様化することによってあなたの好みのオプションを選ぶことができます。
成分：
- 肝臓 - 1kg;
- 米 - 1品目;
- タマネギ2個入り。
- ニンジン - 1個;
- ミルク - 100ml;
- 卵 - 2個;
- 小麦粉 - 6-7 st。 l。
- 塩。
準備
- 玉ねぎを切って、ニンジンに火をつけて、一緒に捨てる。
- ライスボイル、ブレンダーで肝臓を叩きます。
- 米と肝臓に米を混ぜ、卵、牛乳、小麦粉を入れます。 出典：https：// / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-receptypty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus
- 油を注ぎ込んだ形にして、190度で20分間焼く。
どのように多変量で鶏の肝臓を調理するのですか？
マルチバルケットのトーストされた 鶏の肝臓は、 伝統的な方法で調理されるよりも悪くありません。 すべての古典的なレシピは、デバイスの機能に適合させることができ、機能はキッチン全体にオイルスプレーが存在しないことになります。 トマトとガーニッシュ - ガウラッシュに適した、熱い料理の良いオプション。
成分：
- 肝臓 - 500g;
- タマネギ - 1個;
- ニンジン - 1個;
- トマト - 1個。
- パルプ入りトマトモース - 300 ml;
- 小麦粉 - 100g;
- 塩とコショウ。
準備
- 肝臓洗浄、静脈切開、小麦粉巻き。
- ボウルの "ホット"モードをオンにして、油を注ぎ、肝臓を炒める。
- 玉ねぎ、すりおろしたニンジンを加え、タマネギが透明になるまで炒める。
- トマトで、薄い皮を除去し、大きなものに切り、料理に入れます。
- モースを注ぎ、炒め、ふたを閉める。
- "クエンチング"に切り替え、40分間調理します。