ラビオリ（ラビオリ） - 細い無添加の生地から作られたイタリア産の製品で、さまざまな種類の詰め物があります。 ラビオリのための充填は非常に多様です - それは様々な種類の肉、魚、シーフード、チーズ、野菜、野菜、果物、果実、さらにはチョコレートを使用します。 ラビオリは正方形、楕円形または三角形の形をした新鮮な生地で作られています。 彼らは油で茹でたり揚げたりしています（このバージョンでは、通常、さまざまなスープやブイヨンに盛ります）。 ゆでたラビオリには様々なソース、チーズ、オリーブが添えられています。 ラビオリの最初の言及は、マルコポーロが中国から戻ってくる前の13世紀にさかのぼります。 ラビオリの起源はシチリア人であると信じられています（中国の伝統料理から借りたものではありません）。 一般的に、ラビオリのような料理の起源は、料理の歴史の中で論争の的になっている問題です。 このタイプの料理は、さまざまな料理の伝統（姿勢、バレニキ、マンタ、キンカリなど）に存在することに注意してください。
ラビオリの生地
ラビオリのレシピは簡単です。
成分：
- 小麦粉;
- 塩のピンチ。
- 少しオリーブオイルと水。
準備：
最初に必ず小麦粉と塩を選別してください。 その後、小麦粉に溝を作り、少量の油と水を加えます。 生地を丁寧に混練して平滑にします（油で手を滑らせます）。 次に、生地を30分涼しい場所に置いて、「休む」。 この時間の後、生地を薄いシートに丸め、ラビオリを調製する。 エッジをトリミングするには、スターホイール付きの特別なナイフを使用します。 いくつかは、卵と生地を準備します。
ナスと "モッツァレッラ"のラビオリ
だから、ナスとモッツァレラチーズでラビオリのレシピを試してみることをお勧めします。
成分（充填用）：
- 2つの小さなナス;
- 小さなオリーブオイル。
- 地上の光の轍;
- グラム150グレーのモッツァレラチーズ。
- グラム50-80 gratedチーズ "ロマノ";
- トマトペースト1大さじ;
- 1鶏卵。
ホウレンソウのソースには、以下が必要です。
- ホウレンソウ300g;
- 小さなオリーブオイル。
- クリーム30-50ml;
- 塩;
- コショウ;
- 乾燥したスパイス
準備：
生地を準備し（上記参照）、それを冷蔵庫に溶かす。 その間、私たちは充填物を準備します：ナスを立方体に切り、約15分間水で満たします。すすぎ水ですすぎ、捨てます。 私たちは塩とコショウで地のブレッドクラムにナスのキューブを積み重ね、オーブンのベーキングトレイで40分間焼く。 または、バターを入れたソテーパンに入れますが、クラッカーは入れません。 準備したナスをチーズ、トマトペースト、卵、オリーブオイルと混ぜる。 ブレンダーを均質に加工します。 充填物は液体であってはならない。 生地を薄いシートに巻く。 生地シートの充填物をティースプーンで交互に、行間の同じ距離で、第2シートで覆い、混練する。 我々は円盤状のナイフで地層を切り取った。 フロートから1〜2分後に塩味のある沸騰した水でレビリオリを調理し、水を抜き、テーブルに奉仕してソースに水を注ぎます。 ソースを準備するには、記載されている成分を混ぜ合わせてミキサーを持って、ソースパンに注ぎ、熱を沸騰させます。
フィッシュラビオリ
あなたはサーモンとチーズを入れたラビオリを作ることができます。 生地はいつものように作られる（上記参照）。
成分（充填用）：
- グラム400新鮮なサーモン（細かい肉の場合、スライスを買うことができます - それは安いです）;
- グラム200 gratedチーズ;
- 1個の小さなタマネギ;
- パセリの5つの枝;
- バジルの5-8葉;
- ニンニクの1クローブ。
準備：
ミキサーを使用して、チーズ以外のすべての成分を粉砕し、均質にします。 乾いたスパイスとチーズを加えてください。 詰め込み - 準備ができて、あなたはラビオリを作ることができます。 私たちは2-3分の浮遊の後で料理する。 オリーブオイル、白ワイン、ニンニク、軽いバルサミコ酢（レモンジュースと交換可能）のソースを提供しています。 サーモンのラビオリには、テーブルホワイトまたはピンクのワインを簡単に提出するのが良いです。
チキンのラビオリとチーズのラビオリを準備し、準備の一般的な原則を観察する。