今日は、ラーメン麺という日本料理のオリジナル料理をいかに準備し、適切に提供するかをお話します。 この料理を作成するプロセスは単純で骨が折れるものではないため、十分な忍耐力と十分な空き時間があることを推奨しますが、結果は最終的にすべての期待を上回り、
ラーメン - レシピ
成分：
スープラーメンの4サービングの計算：
- 卵ラーメン - 320 g;
- 骨の強いブロス250ml;
- タイシュウからのブロス250ml;
- 大さじ - 250 ml;
- ごま油 - 20 ml;
- ハード煮と鶏の卵の皮剥がし - 4個。
- 醤油 - 80 ml;
- 豚肉チャス - 4スライス。
- 緑のタマネギの茎 - 2個。
- ごま - 20 g;
- ノリシート - 1個;
豚肉の場合、体重：
- 豚肉 - 750 g;
- ショウガ根 - 25g;
- オニオングリーン2茎;
- ニンニクの歯 - 1-2個。
- 酒 - 25 ml;
- 粒状糖 - 10g;
- 醤油 - 60 ml;
- 植物油45ml;
骨在庫の場合：
- 骨の鶏肉または豚肉 - 600 g;
- ジンジャー根 - 45g;
- オニオングリーン - 4茎;
- ニンニクの歯 - 5個。
- 塩;
ブロスダシャの場合：
- 水900ml;
- 乾燥ケルプ - 10 x 10 cm;
- 乾燥アンチョビ - 40g。
準備
ラーメン用の麺類を作るときには、強い肉汁を用意してください。 これを行うには、水で骨を注ぎ、沸騰させた後、液体を排出し、形成されたフレークから内容物および皿をすすぐ。 その後、再びボウルをきれいな水で満たし、内容物を少しだけ覆い、生姜の根、玉ねぎ、皮をむいたニンニクの歯を沸騰させた後、火の強度を最も低くしてから4〜7時間調理する。 結果として、液体は約3分の1で蒸発し、ブロスは飽和して強くなければならない。 調理の最後に、製品を味に加えて濾過する。
ラーメンの変わらぬ要素は、豚のチャヤスと肉汁です。 このような豚肉を調理する場合は、植物油の中の肉を豊かな茶色に炒め、コザノクまたはスチポットに移し、残りの成分を加え、豚肉を完全に覆うように注ぎ、ふたの下で最小限の火で内容物を2時間調理する。
ブロスで豚肉を完全に冷やしてから、ホイルで包んで冷蔵庫で冷やしてください。
料理のために、私たちはまたダシャのスープが必要です。 それを作るために、乾燥したケルプのシートを水で注ぎ、それを塩から少し掃除した後、乾燥したアンチョビを投げ、そして沸騰させた後、内容物を
調理され、皮をむいた鶏卵は、煮沸した醤油を入れた小さな船に敷き詰められ、それぞれを連続的に回転させて、1分間均一な色にします。
スープラーメンをデザインするには、3種類のスープを混ぜ、ごま油を入れて沸騰させ、ラーメンを1分間混ぜてゆでる。 それぞれのサービングでは、ノリのシートの1/4のポークチャヤスをスライスし、さらにチョップした卵、ゴマ、刻んだタマネギを加えます。