肉汁の入った豚肉の豊かなガウラッシュは、子供時代の古典料理です。 濃い肉汁のホット・マザーのガラッシュの上に台所に座っていて、香ばしい肉料理 - ポテト・ガーニッシュの一部、茹でたてのクルトンまたはパスタに会社内に座っているのは想像しやすいです。 暖かい思い出を再現することは大人でもあり、下のリストからホームガラッシュのレシピをいくつかメモしておきます。
おいしいポークグラッシュとグレービー
ガラッシュのための古典的なソースは新鮮なトマトであり、濃厚なソースで煮沸され、その香りは乾燥したハーブの混合物によって補完される。 新鮮なトマトをベースにした肉汁で豚肉を調理し、古典から逸脱することはありません。
成分：
- 豚の肩 - 480グラム;
- 肉を食べるための小麦粉;
- ブロス 750ml;
- ニンニクの歯 - 3個;
- グラウンドクミン、カイエンコショウ - それぞれ1/2ティースプーン、
- タマネギ - 90g;
- トマト - 320g;
- スイートピーマン - 450 g。
準備
肉汁と一緒に豚肉のガラシを作る前に、ダイスした肉を小麦粉で巻いてください。 将来的には、この技術は豚のスライスにざらつきのある皮をつくるだけでなく、トマトソースを濃くするのにも役立ちます。 豚肉の片は植物油で加熱された火鉢の底に横たわっています。 肉がつかむと、それを別の皿に移し、同じ油の上に置いて、オニオンリング、トマト、少し甘いコショウ、ニンニクを捨てる。 数分後、野菜は乾燥したハーブで味付けし、すでに揚げた肉と混ぜるべきです。 ガーラッシュの成分をブロスに注ぎ、熱を減らして、肉のシチューを45-50分間残す。
肉汁を入れた豚肉のグアラシュをマルチバークで作ることができます。 これを行うには、肉は、最初に "焼く"の上に野菜で茶色を帯びた後、 "クエンチング"に切り替えると、スープを注ぎ、1時間おきます。
ポークグラシ、トマトソース添え
伝統的なポークグラッシュが肉の一片から作られている場合、その代わりに天然ポークソーセージを基礎として使用することができます。 この料理ははるかに速く準備されており、本物のオプションよりもそれほど美味しくはありません。
成分：
- 天然豚ソーセージ - 480 g;
- バター - 25g;
- タマネギ210g;
- ニンニクの歯 - 2個;
- 粉砕パプリカ - 1 1/2 tsp。
- ジャガイモ - 950g;
- チキンブロス320g
準備
火鉢に少しのバターを溶かし、それを使って厚さ数センチの薄切りにしなければならない豚のソーセージを作る。 ソーセージソーセージにはタマネギのリング、甘いコショウ、炒めたニンニクペーストを入れます。 後者がフレグランスを放つとき、皿のすべての成分は粉砕したパプリカで味付けし、ブロスを注ぐことができる。 ガラッシュをふたの下に置き、約1時間それを煮る。 この間、料理は数回混合する必要があります。 レディーガラッシュでは、ジャガイモは実際に崩壊し、ソースは濃くて香りがよくなります。 提出中のパセリの緑とサワークリームのスプーンは、皿を味わいにするだけです。
ポークグラッシュとサワークリームソース
グライッシュはクリーム状のグレービーをあまりにも古典的なレシピに分類することはできませんが、プレート上にこのような料理が現れると、その歴史に関する質問は背景に行きます。
成分：
- 豚肉 - 650 g;
- 小麦粉 - 5g;
- ブロス - 760ml;
- 月桂樹の葉。
- サワークリーム - 60 ml;
- トウガラシ - 大さじ2。 スプーン;
- ディルのグリーン。
準備
豚肉を小麦粉で包み、柔らかくなるまで揚げてから、ブイヨンを注ぎ、月桂樹を加えて1時間半煮込む。 しばらくすると、肉汁は厚い醤油に変わり、これには西洋ワサビとサワークリームの混合物が補われなければなりません。 さらに3分間調理した後、ディルグリーンを肉に加えて提供します。