もちろん、それぞれが自分のために選ぶ豚肉shishケバブのための最高のピクルス。 しかし、まだマリネの準備のための拠点があり、肉を完全に柔らかくすると同時に、毎回スパイスの組成を変えることができ、こうしてシシケバブの新しい味を得ることができます。
どのマリネが豚肉のシシケバブに適しているのか - 疑問はむしろ修辞的です。ピックルは肉質に合わせて選ぶ必要があり、消費者自身の嗜好や好みによってガイドされます。
豚肉からシシケバブのためのマリネのための最高のレシピ
このマリネは、適度な量の酸を含んでおり、これに関連して柔らかい肉のためにも、少し厳しいために普遍的である可能性がより高い。 また、簡単に交換可能なスパイスセットも用意されているため、料理中に自分の想像力と即興を演出できます。
マリネの成分の量は、生の豚肉2kgに対して計算されます。
成分：
- ケフィア1％~1リットル;
- タマネギ - 800 g;
- ホップ - サンリ - 大さじ1。 スプーン;
- 植物油 - 60g;
- 黒コショウ - 15個のエンドウ豆;
- 塩。
準備
最初にすることは、肉を切り、油で注ぐことです。 野菜油は、スパイスの香りをよく溶解し、肉の導管として機能します。 今度はホップ・サンゼリを入れてよく混ぜると同時に、豚肉をマッサージします。
乾燥したフライパンの上に置いた黒コショウの豆は、数分後に黒コショウの特徴的な香りを感じるでしょう。そして、エンドウ豆は自分自身のしわをまっすぐにします。 これは彼らの準備の指標となるでしょう。 ホット・エンドウ豆をペーパータオルに包んでチョップし、ハンマーの平らな面にチョップを当てます。 その後、肉にペッパーを添付し、攪拌とマッサージの手順を繰り返します。
タマネギは、ミキサーのボウルまたは他の台所用品の中で、はく離して粉砕した状態になります。 最良の粉砕のために、ボールに少量の水を加えます。 タマネギのマッシュを肉に注ぎ、3回目のマッサージとミキシングの手順を繰り返します。 しかし今、あなたはケフィアに注ぐことができ、それをうまく組み合わせることができます。 塩を加える前に3〜4時間を追加することをお勧めします。 塩はいつでも、どんな量でも、肉の肉から水分を引き出します。
酸なしのマリネ
このマリネは、肉を柔らかくするために酸をまったく使用しないと同時に、豚肉を十分に硬くしても柔らかくなるという点でユニークです。 柔軟化に関わるすべての成分が基本的なものであり、あなたが必要とするスパイスを加えて、あなた自身に特別な味を加えることもできるので便利です。
マリネの成分の量は、生の豚肉2kgに対して計算されます。
成分：
- 高炭酸水 - 1.5リットル
- タマネギ - 500 g
- マスタード - 2 tsp。
- 乾燥した、地面の生姜の根 - 1大さじ。 一杯
- 植物油 - 60 g
- コリアンダー - 1梁
- コショウ - 10個のエンドウ
- 塩 - 60g。
準備
準備し、肉の油を注ぎ、それにジンジャーとマスタードを加え、それをよく混ぜ、豚肉を丁寧にマッサージします。 マスタードとドライショウガは、将来のshishケバブにほとんど風味を加えませんが、最も硬い肉でも完全に柔らかくなります。 しかし、この植物の新鮮な根はもちろん、豚肉の軟化にも効果がありますが、ジンジャーに注目してください。
タマネギをピューレに入れて、便利な方法で、ミキサー、グラッター、またはミートグラインダーを使用して