スペイン語では、 "churrasco"という言葉は炭火で焼いたバーベキューや肉を意味するので、時間が経つにつれてバーベキューに供されたソースは同様の名前で受け入れられることは論理的です。 厳密に固定されたソースの組成は、その地域によって異なるが、唯一の共通の特徴は鋭敏さである。
スペイン人は多くの香り高いハーブ、ワイン酢、ライムジュースを使いたいと思っています。ブラジル人は、トマト、甘いコショウ、タマネギを使ってChuraskoを準備します。ポルトガル人はシトラス、酢、パプリカで酸味のあるソースを作ります。
ブラジルのChurasko Sauce - レシピ
まず、ブラジルのソースを作曲と味覚の両方から簡単に説明しましょう。 ブラジル人は、チュラスクの肉だけでなく、サラダや軽い野菜のソースとしてもお勧めします。
成分：
- タマネギ85g;
- スイートピーマン - 160 g;
- トマト - 430g;
- 酢 - 35 ml;
- 唐辛子 - 味をする。
- オリーブオイル - 25 ml。
準備
唐辛子をペーストに変え、ナイフで細かく刻んだり、ミキサーで泡立ててください。 タマネギ、スイートピーマン、トマトを最大限にして、野菜サルサの一貫性を得る。 酢とバターですべてを注ぎ、塩を加え、野菜を残してジュースを始める。 ソースが不十分に液体になったら、もう少し水や酢を注ぐことができます。 ソースを提供する前に唐辛子からペーストを加えます。
チュラソーソースの調理法
スペイン語版では、churasko肉にいつも追加されているのは、オレガノ、シラントロ、パセリの混合物で作られたグリーンソースです。
成分：
- オレガノ - 3枝;
- パセリとシロアリの束に
- ニンニク - 6歯;
- 水215ml;
- オリーブ油215ml;
- 塩 - 10g;
- パプリカ - 2 tsp。
- クミンのピンチ;
- ワイン酢 - 115 ml;
- ライムジュース - 15 ml。
準備
手元にミキサーがあった場合は、調理に数秒かかります。ちょうどチュラソーソースのすべての材料をボウルとホイップに入れてください。 ミキサーがなければ、鋭いナイフで作業する必要があります。 あなたはペーストのような塊を得るまで、刻み板に刻みと緑を入れ、ナイフですべてを研削し始める。 このプロセスには多くの時間がかかりますが、忍耐強くてください。
得られた芳香族ペーストを塩、パプリカおよびクミンと混合する。 水、オリーブオイルでソースを希釈し、酢とライムジュースで混合物を酸性化する。
ポルトガル語でホットチュラスカソースを作るには？
レシピのポルトガル語版では、以前のバリエーションと同様に、コンポーネントを研削する際にそのような勤勉さを必要としません。 成分を単に混ぜ合わせて、鋭さを含めた味を自分の裁量で調整すれば十分です。
成分：
- レモンジュース - 75 ml;
- オリーブオイル - 80 ml;
- 酢 - 35 ml;
- ニンニク - 歯3本;
- カイエンペッパーのピンチ;
- パプリカ - 1大さじ。 スプーン;
- 塩 - 味をする。
準備
濃厚なエマルジョンが形成されるまで、レモンジュースをバターと酢で泡立てます。 混合物にニンニク、パプリカ、カイエンペッパー、塩を加えます。 すべての成分の叩きを繰り返し、サンプルを取り出し、必要に応じて唐辛子でソースを補充して鋭利にします。
ホットチュラソースソース
このChuraskoの鋭いバリエーションは本物のレシピとは無関係です。 肉だけでなく、ジャガイモや他の野菜のおかずでこのソースを試してみてください。
成分：
- マヨネーズ - 65 g;
- ホットソースタバスコ - 5 ml;
- パプリカ - 小さじ1杯。
- 黒コショウ - ピンチ。
準備
均一なソースが形成されるまで成分を一緒に泡立てます。 冷やしておいてください。