たばこの鶏肉 - 鶏肉、フライパンに香辛料とニンニクのフライパンで揚げたものは、グルジア料理の中で最も人気のある料理の一つです。 "タパカチキン"（ "tzikila tapaka"から、最後の言葉はこの料理を作るための特別なグルジアフライパンの名前です）を発音する方が正しいです。
どのようにチキンを調理するのですか？
ヤングチキンは胸の側から切り取られ、プレスの下で揚げられて揚げられます。
特別なフライパンを持っていなければ落胆しないでください。単純なきれいな金属板でも揚げることができます。主なものは、プレスで鶏肉を絞ることです。
オーブン でタバコのチキンを作るの がいかに おいしい か教えてください。レシピはほぼ同じように実行され、料理の方法はローストよりもはるかに健康です。
チキンを選ぶ
鶏肉や若い鶏肉は、600g以下（最高400-500g）の凍りついた、冷凍された、冷凍されていない、体重がないものとして選ぶべきです。
成分：
- チキン - 1個。
- ニンニク;
- ホップ - サンエリ （または黒と赤の唐辛子）の スパイス 。
- 香ばしいハーブ;
- 鶏の脂肪;
- 塩。
準備
最初に鶏肉を準備する。
揚げ物（またはベーキング）の前に、鶏は胸の側から切って、粉砕して（または屠殺して皮膚の側から屠殺して）、マリネイトにします。 マリネは、ガーリック、赤と黒のコショウ、ホップ - サンリの香辛料と香辛料のハーブ（パセリ、タラゴン、コリアンダーなど）を添えた少量の控えめでないテーブル白ワインから最高のものです。 無色のワインがない場合は、単にレモンジュース（そしてコニャックにすることができます）で水と交換し、粉砕したニンニク、スパイス、緑の切り刻みを加えます。 マリネは液体であってはならない。 鶏肉をマリネに覆われた状態で2時間置くと、ナプキンできれいに拭き取られて、特に内部にはニンニクとハーブの部分が残らないようにしなければなりません。そうすれば、フライパンと接触するでしょう。 その後、ニンニクの肌、脇の鶏肉を鶏肉で飼育することができます。
速くて簡素化された別のバージョンでは、単に鶏肉を鶏肉で煮込み、塩、黒と赤のコショウでニンニクジュースを混ぜて擦り、すぐに炒めることができます。 時々、チキンは自然なバターを溶かして塗りつぶして、それをより美味しくします。
今、私たちはオーブンでタバコの鶏肉を準備しています。
パン（ハンドルなし）で鶏の脂肪を溶かしたり、セラミックの底に注ぐ。 フライパンの内側を下にして、チキンを皮の上に置きます。 小さなサイズの蓋または逆さまのプレートを押し下げます。 荷重（例えばきれいに洗った石）を取り付けます。 鶏肉を予熱したオーブンで茶色がかった黄色い地殻に焼きます（最適温度は約200℃です。鳥の大きさに応じて、片側は約15-20分です）。 それから、チキンをひっくり返して、プレスをもう一度セットして準備を整えましょう。 あなたは回すことができ、また回らなくても、温度はそれより低くなければならず、少し時間をかけて焼く。
あるいは、火格子上のオーブンでタバコのチキンを焼くことが可能である。
火格子は、もちろん、グリースを塗る必要があり、底からは、排出された脂肪とジュースを排出するベーキングトレイを置く。 プレスを最初の20分間は、それを削除し、プレスせずに準備に持ってきてください。
チキンはスパイシーなソースでうまくいきます。
鶏肉のソースは、ニンニク、赤唐辛子、塩、水の最も簡単なバージョンで調理することができます。 または、トマトペーストとコショウとニンニクをベースにしたクイックソースを調理することができます。 あなたは、ソースの代わりにadzhika（トマト、スイートピーマン、ホットレッドペッパー、ニンニク - ブレンダーや肉挽き+塩、任意の比率のすべて）を提供することができます。 ソースはまた、ザクロジュースから作ることができます。
もちろん、タバコのチキンには、テーブルのライトワインやチャチャ、グレープのブランデー、新鮮なフルーツ野菜、グルジアのラヴァッシュ、または痩身のトーストを提供するのが良いです。