名前が示すように、肉汁は非常に濃厚なソースではありません。 ソースは、ブイヨン、不安定な乳製品、植物油、野菜および果汁、およびピューレに基づいて調理することができる。
肉汁は味を改善し、主皿の構造を変えるために用意されていますが、これは皿に肉汁を選ぶときに考慮に入れなければなりません。 その組み合わせは調和的でなければならない。
野菜のレシピは、そば、米、パスタ、その他の通常のおかずと完璧に調和するので、断食やベジタリアンにとって特に興味深いものです。
スパイシーなトマトソース
成分：
- トマトペースト - 大さじ2。 スプーン;
- 植物油（理想的にはオリーブまたは他のダイレクトコールドプレス） - 2 tbsp。 スプーン;
- 水煮 - 50-80 ml;
- ニンニク - 2-5の歯質;
- 赤い唐辛子 - 味にする;
- レモンジュース。
準備
トマトペーストと水（またはカボチャジュース ）を植物油で混ぜる。 水は寒くても暖かいですが、暑くはありません。 手でプレスしたニンニクを加えます。 ホットレッドペッパーでシーズン。 他の粉砕した乾燥したスパイスをあなたの好みに加えることができますが、それをやりすぎないことが重要です。 防腐剤、塩、グルタミン酸ナトリウムとの混合は避けてください。 レモン汁を加えることで、肉汁の味が改善されます。
ビタミンを失わないように、それを調理しないでください。 ソースの構成には、スイート・レッド・ペッパー（1-2個）も含まれています。ミキサーのペーストの状態にしましょう。 もちろん、シーズンに応じて、トマトペーストを新鮮なトマトに置き換えることができます（ミキサーでパンチします、リコペンの割合を増やすために別にそれを温めることもできます）。
我々は、有用な肉汁の組成に小麦粉を含まない - 余分な「速い」炭水化物のためにどうするのか。 この普遍的な野菜のソースは、そば、米、パスタなどに来る
緑が付いた有用なカボチャソース
成分：
- パルプパルプ - 150g;
- タマネギ - 1個。
- クリームナチュラルミルク - 100 ml;
- ニンニク - 2クローブ;
- 新鮮な緑（パセリ、ディル、バジル、コリアンダーなど） - 大きな束。
準備
パンプキンパルプ（私たちは結合剤やミキサーを使用していますが、それを強く擦り、ジュースを絞るか、パルプなしで少し軽くなりますが、それもいいです）。 タマネギを細かく切り刻み、クリームで5〜8分間温めます。 フィルターをかけて、タマネギを投げます。 カボチャのピューレ またはジュースをクリームでミックスし、タマネギジュースを豊かにします。 手でプレスしたニンニクを加えます。 緑のパンチミキサーまたは細かく細断し、主な混合物に加えた。 このソースは米と魚に来る。