自家製のソーセージは本当に時間の経過とともに人気があり、販売ネットワークで類似のものを見つけることはほとんど不可能なので、特に価値がある最も美味しい肉料理です。 購入したソーセージ製品は、家庭と比べても趣味でも構成でもなく、実用性だけではありません。 自家製のソーセージは確かにどんな競争をも超えています。
私たちのレシピから、肉挽き機で自家製のソーセージを食べる方法を学び、知識を身につけて、素敵な肉の珍味をあなたの家族に提供することができます。
どのように腸の自家製ソーセージを作る - 肉挽き器のレシピ？
成分：
- 豚肉 - 1.5 kg;
- 牛肉 - 1kg;
- 新鮮な脂肪 - 500g;
- タマネギ200g;
- ニンニク - 6-7歯;
- 黒挽きコショウ - 15 g;
- 香ばしい挽いたコショウ - 15 g;
- 粉砕したコリアンダー粒5g;
- カラウェイ種子 - 5g;
- から選択する他のスパイス - 味にする;
- コニャック - 175ml;
- 塩 - 味にする。
- 豚の腸 - 4メートル。
準備
家庭用ソーセージを調理する場合、最初に行うことは、必要に応じて清潔であり（清潔でない場合）、腸をぬるま湯で十分にすすぎ、冷水に数分間浸します。
その間、私たちは洗って乾かし、牛肉、豚肉、ラードの小片に切ります。 スライスの大きさは、肉挽き器の開口部に容易に入るようにすべきである。 その後、ニンニクとタマネギをきれいにして最後のものをいくつかに切ります。 準備された成分を大きな火格子の肉挽き器にかけ、大きな深い鉢に入れます。 次に、挽いた黒と甘いコショウ、コリアンダー、クミンと他のスパイスをあなたの味に加え、ブランデーを注ぎ、良く混ぜる。
今度は、肉挽き機を使ってソーセージを作り始めます。 これを行うには、特別なノズルが必要です。これを肉挽き機に取り付け、ブタの腸の一端をその上に置きます。 我々は反対側に腸を結ぶ、私たちは、その全長に沿って約5から7センチメートルごとに爪楊枝で穿刺し、細かい肉でそれを充填し始める。
腸内充填の密度を決定すると、我々は、彼らが言うように、黄金の平均を観察する。 ソーセージをきつく締めると、熱処理で破裂し、充填密度が低すぎるとボイドが発生します。 詰め物の過程で、私たちは最初から腸に過度の圧力を避け、全体の長さに沿って細かい肉を手で促進する、そうでなければ裂けることがあります。
ソーセージの長さは自由に決められます。 それらを小さくしたり、腸をいっぱいにして、それをプレッツェルやカタツムリの形で巻き上げて、糸でいくつかの場所で包帯することができます。
準備が整ったらソーセージを塩分の少ない水で20分調理し、油で塗ったベーキングシートに置き、最初にオーブンで茶色にし、もう一方で油脂で焼く過程で水分補給する。
腸内のチキンからの自家製ソーセージの準備 - 肉挽き器のレシピ
成分：
- 鶏の足 - 2 kg;
- ニンニク - 5-7歯;
- 粉砕した黒コショウ - 味をする;
- カレー - 味をする;
- 塩 - 味にする。
- マスタード（随意）の全粒粉 - 味にする;
- ガット - 3-4 m。
準備
すでに浄化した腸を購入した場合は、ぬるま湯ですすぎ、冷たいものに数分間浸してください。 さもなければ、腸はきれいにする必要があります。
次に、脚から皮を剥がし、肉を骨から分離します。 その後、大きな火格子を備えた肉挽き機に通し、プレスしたニンニク、カレー、塩、挽いた胡椒、
次に、肉挽き機に取り付けられたソーセージを詰めるための特別なノズルに腸の一端を置き、製品を形成するプロセスに直接進む。 以前のレシピのように、長さ全体に沿っていくつかの場所で腸をあらかじめ穿孔し、反対側に結ぶことを忘れないでください。
私たちはソーセージを給油したベーキングシートに置き、予熱オーブンに入れて200度にします。 彼らがバラ色になるまで製品を焼き、オーブンから取り出し冷やす。