この資料では、ミートボールや餃子のために魚肉を細かく刻んだ肉を準備する方法と、製品の完璧な味のために何を追加するかを教えてください。
カツレツレシピのための細かい魚の作り方
成分：
- フィッシュフィレ - 590 g;
- クリームの脂肪またはサワークリーム - 40g;
- 新鮮な鶏卵 - 1個;
- 白いパンまたはパン - 110 g;
- 全乳 - 50 ml;
- タマネギの球 - 75g;
- 粉唐辛子黒 - 1ピンチ;
- 塩海 - 1ピンチ。
準備
詰め物の準備のために、あなたはどんな魚でもフィレを取ることができますが、このポロック、ハケ、タラ、パイク・パーチ、パイクなどのために最も好ましいです。 提案された調理カツレツが白いパンまたはミルクの一塊を浸して濡らす前にしばらくの間、 オニオンの球根をきれいにして、それを部分に切断します。 今では、肉挽き機やミキサーの助けを借りて、魚、浸したお尻のパンとタマネギを余分な水分から処理します。 私たちは受け取った体重に卵を入れ、クリームやサワークリームを入れ、黒コショウと塩を入れて慎重に混ぜます。 我々は、細かい肉のためのすべてのコンポーネントが大幅に冷却され、カツレツの味がよりジューシーになるようにします。 同じ目的で、冷凍庫で30分、カツレツを揚げる前に肉を細かく刻んで冷却しました。
餃子のための多肉 - レシピ
成分：
- フィッシュフィレ - 750 g;
- ラード豚肉 - 125 g;
- 水氷 - 65ml;
- タマネギの球 - 75g;
- 黒胡椒新鮮な地面 - 1-2ピンチ;
- 塩の海 - 味をする。
準備
餃子のために細かくした肉を準備するには、ラードとタマネギと一緒に肉挽き器を使って魚のフィレをひねります。 その後、得られた塊に黒コショウ粉末、海塩、氷水を加え、よく混ぜて少し打ちます。 冷蔵庫で30分冷やすために余分な肉を用意し、 餃子 を 飾る 。
魚肉のひき肉
成分：
- 牛のフィレ - 520 g;
- 新鮮な鶏卵 - 1個;
- 白いパンまたはパン - 110 g;
- 全乳 - 50 ml;
- タマネギ球 - 85g;
- 乾燥バジルおよびローズマリー - ピンチで;
- 5つのペッパーの新しく粉砕された混合物 - 1つのピンチ;
- 塩海 - 1ピンチ。
準備
細かく刻んだ肉を調理する過程で最も難しいのは、この魚の枝肉からのフィレの準備です。 あなたが克服できたこの段階では、得られた魚肉パルプを数回ミートグラインダーでねじり、同じ方法で粉砕し、ミルクとプレスパンに浸します。 乾燥したローズマリーとバジルをよく混ぜることをお勧めします。伝統的にペッパーの粉砕混合物を追加しています。 詰め物に塩を加え、卵を加え、調理する前に慎重に混ぜて冷やす。