原産のbalykによって、塩漬けと理解され、次に魚フィレを乾燥させる。 しかし最近、彼らはまた、その外観の結果として魚肉からの完成品に最も類似しているいくつかの地域では、ポンドビンスと呼ばれる乾燥豚肉または牛のテンダーロインと呼ばれています。
実際には、豚肉の牛肉は、呼び出されていないので、実際の肉の高価な料理です、それは自宅でそれを作るためにはるかに安くなります。 さらに、これを行うことはまったく困難ではなく、忍耐と成功したレシピになるでしょう。
日曜日に乾燥したバリカの豚肉を自家製 - レシピ
成分：
- 豚ロース（スライド） - 1.2 kg;
- 塩、大（ヨード化されていない） - 120-150 g;
- 粉砕黒と赤の唐辛子 - 味に;
- 地面のコリアンダー - 味をする;
- 地上の赤いパプリカ - 味をする。
準備
このレシピはとてもシンプルで、特別な努力と時間を必要としません。 骨なしの豚骨スライス（骨なし）の選択された長方形の部分は、肉のすべての領域を完全にカバーするように、大きな塩のすべての側面から慎重に砕き、適切なガラスまたはエナメル容器に塊を置きます。 上から、私たちは貨物を積み込み、冷蔵庫の棚に3日間入れて、定期的にそれを裏返しにします。
時間の経過後、塩漬けした豚肉をナプキンや水分のタオルでよく浸し、赤と黒のコショウ、コリアンダーと甘い赤いパプリカを混ぜ合わせて調理します。 我々は、ガーゼカット、3回折り畳んだまたは清潔な布で肉片を包み、糸で包帯する。 ワークピースを換気の良い場所で約5〜7日間吊り下げた後、薄いスライスに切断して楽しむことができます。
家庭の豚肉からの味付けのバリルク - レシピ
成分：
- 豚ロース（スライド） - 0,9-1,1 kg;
- 大きい塩（ヨード化されていない） - 70g;
- 粒状糖 - 10~15g;
- コニャック - 55ml;
- ニンニクの歯 - 4-5個。
- 豚肉用 調味料とスパイスのセット - 25 g。
準備
最初は、豚ロースのスライスを適切に準備します。 このために、私たちはそれを洗って乾燥させ、すべてのフィルムからそれを取り除きます。 その後、塩と顆粒の砂糖をコニャックで調合し、浄化したニンニクの丁子をプレスで加え、豚肉の香辛料と香辛料を捨て、得られた混合物を全面的にスライスして徹底的にこすります。 今では、適切なエナメルまたはガラス容器に肉を入れ、上からマリネの残物を注ぎ、室温のままで1日に20度を超えない温度にしておきます。 この時間の間に、肉を別のバレルに数回回します。
しばらくすると、豚肉を乾燥させ、ニンニクからニンニクと塩分を取り除き、ガーゼカットで包んだり、3回または4回折り畳んだり、しっかりとした撚り糸で巻き戻したりします。 乾燥のためには、工作物を室内の換気の良い場所に吊るす必要があります。 普通のアパートでは、この場所は
我々は、4〜12日のスライスの厚さに応じて、バリカンを刈り取った後、それを羊皮紙で包んで冷蔵庫に入れて、必要に応じて保管しています。
煙草庫がある場合は、家で豚肉から燻製バリカを調理し、豚肉と塩漬けの豚肉をその日に30度に置くことができます。 我々は、美しい琥珀の色相を取得する前に肉を喫煙し、我々はガーゼで肉を包んで、数日間涼しい場所でさらに乾燥のためにそれを掛ける。