ビーフストロガノフの料理は、最も普及している簡単に準備して安価な肉料理の一つです。 XIX世紀のストロガノフ（Stroganov）様式の牛肉を発明した料理家、ストロガノフ（Stroganov）は、肉食魚をたくさん食べるように少量の肉を調理しなければならなかった。 料理人ができなかったすべてのステーキを揚げて、牛肉のステーキを薄く切り、肉を叩いて、スライスを薄い帯に溶かした。 これらの肉片は、タマネギがたくさん揚げられ、サワークリームで満たされています。 それは、それぞれのサービングのために少量の製品が行き渡る満足のいく料理をもたらしました。
ビーフストロガノフは簡単です
料理の名前から、ビーフストロガノフはベーグルやビーフから調製されていることは明らかです。 牛肉のストロガノフを調理するには？ 実際、これは簡単な料理です。その準備は非常に扱いやすいものであり、肉の人を料理する経験はありません。 最も重要なことは右の牛肉を選ぶことです。 それは新鮮なテンダーロイン、静脈と脂肪なしのフィレットの端でなければなりません。 肉の小さな静脈がまだ残っている場合は、非常に鋭い薄いナイフを使用して注意深く切る。 次に、フィレットを厚さ1.5センチ以上の薄いスライスに切る。 一部の人々は、肉を切断しやすくするためには事前に凍結する必要があると信じていますが、冷凍牛肉はほとんどの栄養素を失うので、ナイフを適切に粉砕すればうまくいきます。
ビーフストロガノフの準備
肉の薄いスライスはハンマーではずすべきですが、肉はすぐに調理されるので、硬すぎることはありません。そして、それがひどく落ちると、それはそのジューシー感を失います。 繊維を横切って切断された肉の切片を、あまり長くはないが、短いストリップ、塩および胡椒ではなく切り取る。 タマネギ（肉1kg、タマネギ0.5kg）、皮をむいて羽を切る。 植物油で、玉ねぎを透明にしてから肉を加えます。 10分以内に高熱で牛肉からビーフストロガノフを調製し、肉を強く炒めて肉が燃えないようにする。 小麦粉を加えなさい。 それは塊を形成しないように、少し注ぎ、すぐに肉ソースとこする。 伝統的に、この料理はサワークリームで作られていますが、クリームやトマトペーストでビーフストロガノフを作ることは可能です。 サワークリームもちょっと加えてすぐに混ぜて、均一な一貫性のあるソースを作るべきです。 サワークリームを加えた後、仔牛からのビーフストロガノフをさらに2〜3分間準備し、その後、グリーン、サラダ、またはジャガイモを提供します。
キノコを追加する
非常においしいので、同じレシピのために牛のストロガノフを餃子で準備することは可能です。 キノコはすすぎ、はがし、長いスライスにスライスします。 それらを植物油で揚げる。 通常、キノコの揚げ物が液体をたくさん作り出すとき、それは蒸発させ、甘草が軽く白くなるまで待つ必要があります。 上記のように肉を準備します。 2番目のパンでは、タマネギを保存し、7分間高い温度でかき混ぜて、肉を調理し、次にキノコを加え、ミックスしてふたの下に2分間置いて、肉とキノコを「友達にする」。 小麦粉とサワークリーム、塩と胡椒を加えなさい。 牛肉のストロガノフをパセリで振りかける。
ビーフストロガノフ料理の方法として
今日、この料理の多くのバリエーションが発明されました。 牛肉の代わりに、豚肉と鶏肉を使用してください。 もちろん、皿の名前の意味は歪んでいますが、キノコやチキンブリーフストロークの豚肉からのビーフストロークオフは伝統的なビーフストロガノフには譲りません。 レシピは、いくつかの微妙な点を除いてすべて同じです。 鶏肉は殴られるべきではありません。フィレットを細い帯にカットしてください。 約5分（サワークリームの添加前）のチキンビーフストロガノフを準備し、クリームで調理する方が良いです。 ビーフストロガノフでは、キノコを使った豚肉からはシャンパンを使用する方が良いですし、約10分間調理する必要があります。