かなり興味深く多様な中国料理の伝統（このコンセプトの広い意味で）があります。 北京アヒルは、最も有名な元の中国料理の一つです。 専門家によると、アヒルを調理するこの方法はもともと山東省で結成されたものです。 この皿は、元朝の北京の宮廷で非常に人気がありました。 1330年に、皇帝の医者と栄養士の胡錦濤は、基本的な仕事である「栄養の本質」で北京でアヒルのレシピを出版しました。 その後、レシピは現在の名前の下のどこにでも広がります。
北京でアヒルを作るのは難しいですか？
あまり調理に精通していない人たちは、「北京でのアヒルの作り方、より正確には、北京での通常の家庭でのアヒル作りの方法」などの質問をします。 私たちはすぐに不思議な料理のエキゾチックな愛好家を元気にします：元のレシピによる北京の本物の準備は、注意深いアプローチ、特定のスキルと特別な機器（特別なオーブンが使用される）を必要とします。 しかし、私たちは、簡略化された、言い換えると、適応されたレシピについて話すことができます。 また、古典的で単純化されたバージョンでは、リンゴを入れた北京のアヒルは調理されずに提供されないことにも注意してください。
料理のいくつかの機能について
調理する前に、アヒルはマリネされています。 北京のアヒルのマリネは、いくつかの成分（蜂蜜、生姜、醤油）の複雑な混合物です。 奉仕する前に、北京で調理されたアヒルの肉は、通常薄いスライスにカットされ、パンケーキ（パンケーキ）とソース（「ホーシン」ソースおよび/または甘いゴマソース）を添えて提供されます。 また、若いタマネギとキュウリを添えて細切りにしました。 皮膚は薄く、柔らかく、クリスピーで、肉は低脂肪でなければなりません。 このような効果は、技術が厳密に守られている場合にのみ可能である。 北京のアヒルのパンケーキは通常米を提供します。 中国の専門レストランでは、北京のアヒルが注文され、完全に調理されます。 残りの部分から肉を切り取った後、肉汁の後で通常提供される、中華のキャベツからのスープを基礎とした肉汁を準備する。
簡略化されたレシピ
一般的に、私たちは皆おいしそうに食べるのが好きなので、簡単な技術で中国語で言うと、アヒルを作ってほしい。
成分：
- 1kgのアヒル、約2kg。
- 刺激的な臭気のない天然の花蜜1〜2杯。
- 品質の大豆ダークソース3大さじ;
- ごま油1大さじ;
- ジンジャーの根
準備：
アヒルを洗って、沸騰した水と乾燥した布で2倍にします。 私たちは死体を塩で擦り、涼しい場所（冷蔵庫の棚の上）に一晩放置します。 夜はマリネを準備します。 私たちは生姜を激しくこする。 蜂蜜、ショウガ、ゴマ油、醤油を混ぜて、朝まで混ぜる。 朝、私たちはソースをひきつけ、アヒルで油分を豊かにします。 残りのソースは水で希釈され、カモのカーカスに注がれます。 それを振って1時間か2時間放置してください。
私たちはアヒルを焼く
オーブンを約220度まで暖めます。 アヒルをオーブンに入れ、少量の水でオーブンに入れます（またはフォイルで焼くことができます）。 肌が肥大すると直ちに、約1.5時間アヒルを焼く。温度が下がる。 枝肉から流れ出る水溜めは透明になるはずです。 仕上げられたアヒルの肌は、濃い金色の茶色の色調を有するべきである。
パンケーキを作る
我々は、例えば、米と小麦粉の混合物（1：1）からパンケーキを調製する。 ごま油を加えて、小麦粉を水に入れたシンプルできれいな生地を選び、混練します。 ローリングピンを使ってフラットケーキを作り出し、フライパンで焼くことができます。オイルでも可能ですが、それは可能です。
カモを正しく食べる
ソースでグリースを塗ったスコーンで、私たちはアヒル、タマネギの羽根、キュウリのスライスを包み、あなたの口に送りました - とてもおいしい！ 中国式で調理されたアヒルには、米のシャーシングワイン、マオタイまたはエルガトウを提供するのが良いです。 おそらく、ヨーロッパのテーブルワインもかなり適しています。