スープ麺 - お気に入りのロシアスープの1つ、タタールから借りて、しっかりと私たちの食生活に定着させました。 スープ麺の創始者はタータールスープトッカマを考慮する。
ほとんどの場合、このスープはチキンヌードルスープ、マッシュルームを入れた自家製ヌードルスープ、麺類の酪農品の3種類があります。 例えば、中国やタイの他の国の料理では、シーフードを使ったヌードルスープ、豚肉のヌードルスープ、野菜スープのベジタリアンレシピがあります。 多くのタータールスープラグマンが様々な麺を呼び寄せ、愛用しています。
ヌードルスープの調製は、すべてのレシピでほぼ同じです。まず、乾燥してカットした自家製麺の生地を準備し、最後に麺を煮沸して食べるブイヨンを調理します。
自家製の麺は、通常、小麦粉またはそばと小麦の混合物から調製される。 キノコまたはミルクのブロスは、混合生地からの麺に適しています。 スープの東部の伝統では、米や卵の生地を用意しています。
ヌードルを作るには、次のものが必要です。
- 1卵;
- 小麦粉1カップ、小麦0.75カップ、そば0.25カップ。
- 100gの水（そばはより多くの水を消費する）;
- 0.5 tsp。 塩。
急激な生地をできるだけ薄く（1mmまでの層）、ロール状に巻き上げ、小麦粉を振りかけて細片に切断したり、10分間放置して切断したりすることができます。
麺が薄くなればなるほど、うまくいくでしょう。 いずれにせよ、スープ麺を調理する前に、生地からのビレットを乾燥させるべきである。
どのようにチキンヌードルスープを調理するのですか？
チキンヌードルスープは、調味料を入れたチキンブロスに用意されています。 このスープのために必要なもの：
- チキンスープ1.5-2リットル;
- 小麦粉でできた自家製の麺;
- 1玉ねぎ;
- ベイリーフ、ココヤシ黒 - 6個。 1〜2個の香りがあります。 味に塩。
- パセリとディルグリーン、2-3クローブのニンニク。
茹でた鶏肉は塩漬けの肉汁から取り出し、肉と骨に分け、肉を立方体に切る。 細かく刻んだタマネギを植物油に広げ、ブロスに加えます。 スパイスとヌードルがあります。
麺は準備が整うまで調理するべきではありません。まだまだ煮汁に届き、緻密な構造を保ちます。 切る直前に、チキンを立方体にカットし、細かく刻んだニンニクと緑をスープに加えます。 スープを提供する前に、10分間煎る必要があります。
マッシュルーム付き自家製ヌードルスープ
料理人にはポルチーニのキノコを使ったおいしいヌードルスープが大変人気です。 この後の主なメリットは主にキノコです。 このようなスープは、どんな種類のキノコからでも調理することができ、菜食主義者やマッシュルームピッカーに優先させます。
技術に応じたキノコのヌードルスープの準備は、チキンの品種とほとんど違いがありません。
- 1.5-2リットルの水;
- 自家製の麺;
- 5-6の白いキノコ（新鮮な、凍った、または乾いた）;
- グリーンおよびセロリ根、ディルグリーン、パセリ;
- 1玉ねぎ;
- 1人のニンジン;
- ニンニクの3-4クローブ
- ベイリーフ、ココヤシ黒 - 6個。 1〜2個の香りがあります。 塩を味わう。
精製されたキノコは、塩水で煮沸した後、料理をした後、細かく切り刻み、細かく切り刻んだ野菜を入れてスープに戻します。 沸騰したブロスにスパイスを加え、完全に準備が整うまで麺を加えて調理します。 スープはハーブとニンニクで味付けしていますが、100gのサワークリームを加えることができます。
ヌードルスープの作り方
他の種類のスープからのミルク麺の調製は、麺が塩水中でほとんど調理され、その後煮沸ミルクに移されてミルクテイストで飽和されるという点でのみ異なる。
ミルクヌードルスープを準備するには、次のものが必要です。
- 1.25-1.5リットル。 ミルク;
- 自家製の麺;
- 0.5 tbsp。 クリーム;
- 1 tsp。 塩。
沸騰した塩水では、麺を半煮に沸騰させます。 彼女はメガネの水を作るために2〜3分間、コランダの中で背を向けます。 煮沸ミルクでは、どのような種類のミルク麺を調理したいかによって、砂糖や塩を加えることができます。 料理の最後には、スープにクリーム、グリーン（塩漬けの場合）またはレーズン（甘い場合）スープの変種が追加されます。