恐怖のない肉食人のための前菜 - タタールのビーフステーキ - 私たちの時間は生の牛肉から準備され、生の卵黄が補充されています。 この料理はタタール料理とは何の関係もなく、逆に元のレシピはフランス語でヨーロッパ全土に発明され普及しました。 このような極端なスナックを作りたい場合は、以下のレシピを書き留めてください。
タートルビーフステーキ - レシピ
牛のテンダーロインをケッパー、タマネギ、キュウリと一緒に切り刻む、フランスのレシピの伝統的なバリエーションの1つから始めましょう。
成分：
- ビーフテンダーロイン - 340 g;
- 緑色のパセリ - 4つの枝;
- ケイパー - 5g;
- シャロット - 3個;
- ガーキン - 8個。
- 卵黄 - 2個;
- オリーブオイル - 25 ml;
- ディジョンマスタード - 15 g;
- ケチャップ - 15 g;
- ウスターシャーガーソース - 10 ml;
- コニャック-5ml;
- ソースタバスコ - 味をする。
準備
あなたが準備した料理の質感を見たいかどうかに応じて、牛のテンダーロインを細かい肉に粉砕し、厚さ1/2センチメートル以下のカップに分けることができます。 牛のテンダーロインを準備した後、それを冷蔵庫に入れ、残りの成分を引き継ぐ。 可能な限り小さいケイパー、シャロット、およびガーキンを切ります。 軽い給油でバター、マスタード、ケチャップ、ウェスター、コニャック、タバスコを泡立ててください。 味付けし、塩とタマネギを加えてください。 1匹の卵黄を束にしてよく混ぜ、鉄製のリングで平らな料理を提供する。 ステーキの上部に小さな溝を作って卵黄を入れます。
ハンガリー語のタタールビーフステーキ
タタールのビーフステーキのもう一つのバリエーションはハンガリーで、フランスのものとよく似ていますが、アンチョビの追加によりさらに味が異なります。
成分：
- 牛のテンダーロイン - 365 g;
- 卵黄 - 2個;
- ディジョンマスタード、ケチャップ - 大さじ2。 スプーン;
- ウスターシャーガーソース - 7 ml;
- アンチョビのフィレ - 2個。
- ブドウ油45ml;
- ホットソース - 味をする;
- ケイパー - 30g;
- タマネギ - 45g;
- ガーキン - 35g;
- パセリグリーン。
準備
牛のテンダーロインをチョップし、サービング時間まで寒さでそれを保つ。 卵黄をソースとアンチョビのチキンフィレで泡立てる。 ブドウ油を加えなさい。 タマネギ、パセリ、コーンチョコレートで細かくケッパーを切る。 ガラスやスチール製のリングを使って生の刻んだ肉からタタールステーキを作る。 中央には溝を作って、ソースにホイップした卵黄を注ぐ。