Ceviche - 伝統的なペルーのレシピに基づいて調理された魚の真価は、真のグルメまたは良いエキゾチックな料理の恋人に過ぎないため、幅広い消費者向けの料理ではありません。
Cevicheは、柑橘類のジュースでマリネされ、伝統的にサツマイモ、トウモロコシ、フラットケーキで提供される魚やシーフードの一片です。 この穏やかな前菜は、完璧にリフレッシュし、来るべき食事の味の芽を準備します。
どのようにセビチェを調理する？
多くの人はSevichを恐れず、生の魚を食べることの恐怖のためだけに準備をしていません。 この料理についてのこのような判断は、海産食品中の酸変性タンパク質が後者に対して熱処理と同様に作用するので、実際には既に調理された形態で提供されるため、絶対に正当化されない。 しかし、それにもかかわらず、シーフードの品質と鮮度に注意を払い、事前凍結されていないものだけを優先します。
すべての製品が選択されると、問題は小さなものに残ってしまいます。結局、経験の浅い女主人でさえセビッチを作ることができ、結果は常に優れています。
サケからのCeviche
サーモンからのCevicheは古典的です。 あなたがこのエキゾチックなスナックを早く試してみる必要がなかったならば、このバージョンで始めることをお勧めします。
成分：
- サーモン - 800g;
- 塩 - 2-3大さじ。 スプーン;
- グレープフルーツ - 1個;
- グレープフルーツジュース - 50 ml;
- 石灰 - 1個。 （およびそれからのジュース約50ml）;
- グリーンチリペッパー - 1個。
- 砂糖 - 味にする;
- ソース "Tabasco" - 数滴。
- パセリ - 梁の1/4。
準備
サーモンは塩で覆われ、プラスチック容器にフィレットを入れる前に冷蔵庫に10〜15分間放置します。 魚はマリネされている間に、我々は包帯を準備する：我々は、皮、フィルムと白いパルプからグレープフルーツをきれいにするだけでなく、粉砕する必要がありますジューシーな小葉を残してください。 グレープフルーツをライムピールと一緒にボウルに入れ、ジュースを加えて砂糖を味わいに注ぐ（但し、大さじ2杯以下）。 さて、どのようなラテンアメリカ料理が鋭い「レーズン」なしでできますか？ ソースをチョップしたチリに加えてください（種子と膜を取り除いてください！）そして少し "タバスコ"。 主なものは、魚自体の味を捨てないように、それを過度に誇張することではありません。
マリネが準備されると、魚は抽出されて塩から浄化され、厚いプレートに切断され、私たちの混合物と塩の小さなピンチで味付けされます。 料理は準備が整いました、あなたはそれを提供し、細断されたパセリでそれを飾る必要があります。
サケからのCeviche
成分：
- サケ - 700g;
- 石灰 - 1個;
- シャロット - 1個;
- 緑のタマネギ - 梁の1/3。
- リンゴ - 1個;
- 赤タマネギ - 1個。
- マスタード油 - 1大さじ。 スプーン;
- 塩 - 味をする。
ソース用：
- クリーム - 2項目;
- ホースラディッシュ - 60 g;
- レモン - 1個;
- オレンジ - 1個;
- 塩 - 味をする。
準備
サーモンのスライスは塩で振りかけるとすぐにそれを浸してください - ライムジュースを追加し、魚が白くなるまで待ってください。 タンパク質が変性している間に、簡単なソースを用意してください：ホースラディッシュガレートとクリームで沸騰させ、混合物を冷やして、シトラスジュース、少量の塩を加え、サワークリームの稠度になるまでミキサーで泡立てます。
私たちは大皿の上に漬けた魚を置いて、リンゴ、切り刻んだ緑と玉ねぎの細かい飾りで飾り、少しの油を注ぎ、最後に皿の中心にクリームソースを入れます。
同様のレシピによれば、シビックはマス、スズキ、パーチ、またはマグロで準備することができます。
エビの早いサラダセビチェ
成分：
- エビ - 1 kg;
- トマト - 4個;
- 赤玉ねぎ - 1 pc。
- キュウリ - 1個;
- コリアンダー - ビームの1/4。
- アボカド - 2個;
- ライム - 6個;
- レモン - 4個入り
- 塩、唐辛子、オリーブオイル - 味わえます。
準備
エビはきれいにし、立方体に切り、柑橘類のジュースを注ぎ、冷蔵庫で1時間マリネにしておきます。 野菜はキューブに切り、混合し、香辛料とオリーブオイルを加え、細断したコリアンダーを加え、エビ層の上にサービンググラスに入れます。 トルティーヤチップでサラダを提供しています。 お味噌汁！