以下では、カレーシーズニングの構成と、すべての成分を混ぜる割合を分けます。
カレースパイスの成分
クローブとシナモンのような多くの "甘い"スパイスを含むインドカレーの最も重要な品種の最初と1つを見てみましょう。
では、この「基本的な」カレーには何が含まれていますか？ 通常、コリアンダー2種、唐辛子2種、ウコン、クミン、シナモン、ショウガ、クローブの混合物です。 カレー混合物の最も顕著な香りについては、材料を自分で粉砕する方が良いですが、これが不可能ならば、地上香辛料を購入し、素早く混ぜて密閉容器に保管してください。
成分：
- グラウンドコリアンダー - 4½ティースプーン;
- 地上ウコン - 2 tsp。
- 粉砕クミン - 1 1/2 tsp;
- 赤と黒のピーマン - 1/2 tspのために;
- 地上カルダモン - 1/2 tsp;
- シナモンスティック - 1/2個。
- 地面のクローブ、ショウガ - 1/4 tspのために。
準備
赤と黒の唐辛子の穀物と一緒にシナモンスティックをこする。 得られた粉末は、残りの粉砕されたスパイスと混合され、気密容器に迅速に移される。
カレー混合物の組成 - レシピ
このカレーの混合物は、家禽肉の調理法で特によく使用されます。 その構成は広範囲ですが、私たちの地域では手頃な価格のオプションが含まれています。
成分：
- シナモンスティック;
- カルダモン、クローブ、フェンネル、クミン、コリアンダー、クローブ スプーン;
- フェヌグリーク、マスタード、黒胡椒 - 小さじ1杯。
- ホットチリ - 6個。
- アニス - 2つ星
- ナツメグ - 1個;
- 地上ウコン - 大さじ2。 スプーン。
準備
料理用には、コーヒーグラインダーや小型で強力なミキサーを使用する最も簡単な方法です。 このような機会がない場合は、乳棒で切り株を使用するか、最悪の場合は予備粉砕したスパイスを使用してください。
カレー粉の組成と割合を知っているので、すべての使用済みスパイスを粉砕機の容器に入れ、均一な粉が得られるまで一緒に泡立てます。 準備が整ったカレーを直ちに密閉容器に入れて保管します。
この粉末は 、野菜 や家禽 から 伝統的なインドの カレー を準備するために使用することができますまたは他のお気に入りのレシピのフレームワークでマリネやソースに追加します。