Chebureks -もともと、ソ連の宇宙空間全体で人気のあった、トルコ人、モンゴル人、白人の伝統的なお菓子 。ファストフードのおなじみのバージョン。
実際、この名前はソ連時代のクリミア・タタール語に由来し、文字通り「生パテ」を意味する。
クラシックチェブレクス
伝統的な古典的なレシピによれば、チェブレークは新鮮で無添加の生地から作られ、通常は生の細かい肉を調味料で満たす。 ほとんどの場合、タマネギとコショウを入れた脂肪の子羊です。 また、充填物として、チーズ、ジャガイモ、キャベツ、キノコ、タマネギ、グリーン、卵、米とタマネギを使用します。 チェブレクは、大量の溶かしたバターまたは動物性脂肪（ガチョウ、チキン、ヒツジ）で揚げられ、熱いまたはわずかに冷やされた状態で提供される。
現代版
現代の簡略版では、チェブレクは酵母生地から作られています。 チョークを詰めるために細切した肉の代わりに肉を肉挽き機に通すことによって得られた細かい肉を使用する。 大多数の人口がキリスト教に引っ越している地域では、チェブレークのための強制ミートは豚肉や豚肉を混ぜた詰め物で作ることさえできます。
実際には、どのような肉とどのようにチェブレークのためのforcemeatを準備する方法を決定する、主なことはそれが十分にジューシーでなければならないので、もちろん、冷凍肉よりも新鮮なまたは冷やした肉を使用する方が良いです。
Chebureksのための細かい肉の充填のためのレシピはここにあります。 生地は、あなたが欲しいものを行い、溶かしたバターやガチョウの脂肪で、より良い ケブレーク を 炒め ます。 羊の脂肪はあまりにも硬く、一般的には有用ではなく、ヒマワリ油では揚げたときにすぐに発癌物質が形成されます。
玉ねぎとスパイスのおいしい伝統的な羊肉
成分：
- 比較的脂肪の多い子羊 - 1kg;
- タマネギ - 2個。
- スパイスミル（香辛料、黒と赤の唐辛子、ナツメグ、クローブ、コリアンダー）;
- グリーン（ローズマリー、コリアンダー、パセリ、タラゴンなど）。
- ニンニク - 1-2クローブ。
準備
我々は、大きなノズルを備えた肉挽き器に肉を通す。 ノズルを交換し、剥がしたタマネギとニンニクを飛ばしてみましょう。 私たちはそれを混ぜる。 彩りを添えてスパイスで味付けし、細かく細かく刻んだグリーンを加えてください。またはミンサー、ブレンダー、ハーベスターでグリーンを粉砕することもできます。 手やミキサーで徹底的に挽いてください。 柔軟性を高めるために、テーブルについての塗りつぶしをノックアウトすることができます。 チェブレクの準備の直前に、少し硬いチーズ（グラム100）と1つの鶏卵を加えます。 一貫性はデンプンによって調整することができます。
チキンミンチとレシピ
成分：
- 鶏肉、胸と胸肉から切った、皮膚と骨なし - 1 kg;
- タマネギ - 2個。
- ニンニク - 2クローブ;
- スパイスグラウンド（黒コショウ、ナツメグ、コリアンダーなど）。
- 新鮮なハーブ（オプション）。
準備
最初のレシピと同じ方法で充填を準備します（上記参照）。 私たちは肉を大型ノズルを備えた肉挽き機に通す。 ノズルを小さなものに変更してください。 我々は肉のグラインダーを剥がしたタマネギとニンニクを通す。 シーズンはスパイスです。 細断された緑を加えなさい。 攪拌する。
あなたは若い牛肉を持つ子羊から、それに鶏肉を加えることができるなど、様々な種類の肉からのシェブレークのおいしい充填物を得るでしょう。 また、豚肉混合地肉、または牛肉 - 子羊、または豚肉 - 鶏肉からシェブレルのための充填物を調製することも可能である。 もちろん、もし宗教的オリエンテーションが許せば。
そしてもちろん、特別な両手ナイフ（よく、またはチョッパーモードでコンバインドを使用）で手でシェブレークを詰めるための肉を切って、古典的なオプション - ハラルの子羊を選択する方が良いです。
一般的に、成功したチェブレクス。