たとえば、オーブンで豚肉を焼くことにしました。 この場合、特に凍ったものを購入した場合は、肉をあらかじめマリネすることをお勧めします。 マリネは、肉の味を変え、補完するだけでなく、ある種の仕方でその構造を変え、元の状態に戻すように柔らかくし、長い凍結およびその後の解凍で失われる可能性のある液体で飽和させる。 つまり、しばらくの間マリネにいて、その後焼き上げられた豚肉は、最低限、より洗練された味で得られることが、すでに理解されています。
後でベーキングのためにマリネの豚肉をいかに調理することができるか教えてください。
オーブンで焼いたオレンジマリネの豚肉
成分：
- 骨なしの肉豚 （首、ロイン、ハム、パドル） - 800 g;
- タマネギ - 2個。
- マスタードおよび/または醤油;
- 新鮮なオレンジジュースを新鮮に絞りました（1つの大きな果物から）。
- ピンクまたは白のデザートワイン（マスカット、ベルマウス、マデラ） - 60 ml;
- ニンニク - 4クローブ;
- 赤い唐辛子;
- スパイスグラウンド（コリアンダー、ナツメグ、黒、甘い唐辛子など）。
- 装飾のための緑。
準備
私たちはピクルスを作る。 少量のワインを別のカップに注ぎ、同じニンニクを入れてスパイスで味付けし、20分間放置してから頻繁なストレーナーを通します。 味付けされたニンニクとスパイスのワインにオレンジジュース（それは他の液体成分よりもはるかに多いはずです）を加え、ソースにマスタードや醤油を味付けします。
我々は肉を中型の部分に切り、タマネギの輪を深くて閉じた容器に入れて混ぜる。 マリネをいっぱいにして、再び混ぜ合わせ、カバーして1〜4時間放置します。
ベーキングの前に、ボウリングをソーセージの下に置き、ソーセージに肉を入れ、マリネを軽く振り、それをひずませて別の容器に注ぎます。
私たちは、玉ねぎで肉を敷き詰め、耐火性のある形で1つの層に置きます。 蓋または箔でフォームを覆い、オーブンのグリルの上に置き、30分間焼き上げ、火格子を置き、半調製品の肉をマリネに注ぐ。 ふたなしでさらに20分間焼く。 オレンジのマリネの豚肉は、若い緑豆、米、またはライスヌードルで最もよく召し上がれます。 緑については忘れないでください。
クランベリーマリネの豚肉
成分：
- ポークリーン -約600g;
- カウベリー - 200 g。
準備
マリネを準備するために、クランベリーの熟した果実をふるいにかけて拭き取ります。その結果、カウベリーマリネを作りますが、少量のレモンジュースを加えても可能です。 あなたが望むなら、カウベリーピックルにニンニクを加えて、20分間それを主張してから再度排水し、マリネして焼く必要があります。
あなたが袖に豚肉を焼きたい場合は、それをワインピンクまたはホワイト、好ましくはサルフェートでマリネイトするのが良いです。
ワンピースの豚肉や小さめの中型サイズの小片は、少量のワインを入れたスリーブでしっかりと密閉され、2〜4時間放置して（時折転がして）、オーブンに入れて約1時間焼く。 セロハンの袖は使用しないことをお勧めします（加熱すると、肉の中に有害物質を放出します）、ホイルの袖を折って、2層にすることができます。
ホットトマトマリネの下でオーブンの豚肉
成分：
- 豚肉 - 600 g;
- タマネギ - 2個。
- トマトペースト（防腐剤なし） - 2-3 tbsp。 スプーン;
- 油または豚肉;
- ホットピーマン;
- スパイス;
- ニンニク;
- グリーン。
玉ねぎは、半分の輪や四分の一の輪に切って、フライパンのバターで軽く苦しんでいます（玉ねぎは小さくてはいけません。
タマネギを耐火性の形に広げ、均等に分配して、豚肉を上から切り離して広げました。 赤い唐辛子、ニンニク、その他のスパイスを加えて薄めたトマトペーストに基づいて調製したスパイシーソースを注ぎ、ソースをひずむことが望ましい。 蓋または箔の下で約1時間焼く。