通常、私たちはラード脂肪を乾いた状態で塩します。 すなわち、脂肪を長方形の小片に切り、大きな塩または塩の混合物を地上のスパイスと一緒に注ぎ、紙に包んで約3日間寒さに立たせます。 単に天才であれば、テーブルにカットして提供することができます。
別のレシピも知られています。ブラインで脂肪を塩水で塩水で塩水にし、適切かつ美味しくする方法を教えてください。
いずれにせよ、非常に重要なポイントは、脂肪の選択です、それは、好ましくは若い動物から、（ピンクではなく）新鮮な、白い、楽しいにおいを持つ必要があります。
2つの方法があります：塩水を熱い塩水に入れるか、風邪にかける。 両方を勉強しましょう。
ブラインでラードをどのように塩にするのですか？
ブラインの豚脂肪 - 「冷たい」方法の簡単なレシピ
成分：
- ラード豚肉 - 1,5-2 kg;
- 水 - 1リットル;
- 塩大 - 200 g。
準備
塩を水に溶かす（完全に）。 サロはたばこパックのサイズのものを切って、ガラス瓶の喉に快適に通すようにします。 私たちはそれらを瓶に入れ、ブラインで満たします。 私たちは瓶を密封し、冷たい場所に置きます。 3〜5日後、脂肪はブラインから抽出され、ふるいに戻されるべきである。 ブラインの流れの残りの部分は、羊皮紙の紙に包んで冷凍庫に入れてください（地スパイスを振りかけることができます）。 だから、あなたは十分な長さの塩漬けサルオを保存することができます。
しかし、これはすべて単純すぎる。 私たちのほとんどは辛いラードのような肉の層が好きです。
ニンニクで熱いピクルスの層でラードを塩にする方法は？
成分：
- 肉の中間層を備えた肥育した豚肉 - 1.5-2 kg;
- 水-1.1リットル;
- 塩大 - 200 g;
- コショウ豆 - 12〜15个;
- ベイリーフ - 5個。
- クローブ - 5花序;
- 種子コリアンダーとクミン - 少し（オプション）;
- 赤い唐辛子 - 1 PC。 完全に;
- ニンニク - 約8個の歯質。
準備
小片に切り刻まれたサロは、熟成されていない香辛料とニンニク（歯を前もってきれいにする）と交互に瓶に入れます。 ブラインで約50〜80 mlの強いライトワインを注ぐといいです。
沸騰した水の中で、塩を溶解させ、5分間冷やして、熱い塩水で缶の上にラードを注ぐ。 私たちは瓶を止め、冷やして冷やして入れます。 2日後、スパイシーな香りのよいおいしい脂肪が用意されます。 ブラインで5日以内に保つことが望ましい。 それからブラインから取り出し、きれいな布で乾かし、羊皮紙に包んだ後、冷蔵庫に保存する必要があります。
別のバージョンでは、（ "寒い"という意味ではあるが、 "ホット"の方法では）塩分をつけて次のようにブラインを作ることも可能です：生の卵または生ポテトが沸騰するまで水に塩を加える。 そのようなブラインでは、ラードを5日間以上少し保管することができます。
サラに美しい黄金色を与えるには（ "ホット"方法による）、塩水で少し乾燥した純粋なタマネギの皮を沸騰させることができます。キャストする前に、それを捨てる必要があります。
ラードを「ホット」な方法で速く塩漬けする - レシピ
成分：
- 脂肪-1~1,5kg;
- 水 - 1リットル;
- スパイスは未精製。
- 塩 - 生の鶏の卵を出す。
- ニンニク - 5つの歯質;
- 緑の香り（コリアンダー、パセリ、ディルなど）。
準備
沸騰した水の中で、塩を溶かし、スパイスを置き、5分間調理する。 その後、ラード、ニンニク、粗挽きの緑を塩水の鉢に入れます。 8-10分以内に沸騰してください。 それを室温まで冷却し、脂肪を抽出し、ナプキンでピースを乾燥させ、紙で包んで冷蔵庫に入れます。 残りのブラインでは、2回目のベーコンを調理したり、卵を茹でたりすることができます。とても美味しくなります。