パイクの壮大な外観は、それが完全に提供された主な理由の1つでした。 しかし、お祝いのテーブルで "王魚"を提供しない場合、平日にあなたはフィレを調理し、魚を釣ることができるので、お肌からの清掃と細かい肉の準備をする必要はありません。
どのようにしてフィレのパイを適切にカットするのですか？
パイを骨から切る前に、鋭利なナイフだけでなく、ラテックス手袋とエプロンを一緒に掛ける必要があります。 パイクのような難しい魚を切ることは、初心者のために多くの時間とエネルギーを要するため、汚染から身を守る方が良いです。
魚を切って、スケーリングに行く。 小さな鱗は特殊なナイフや小さなフロートで尾から頭に向かって簡単に取り除くことができます。
ガチョウの頭部は他の魚の頭と同様に切断されます：鰓の下に2つの切開を作り、尾根を切断します。 頭部の後で、ひれも切り取られます。
次に、肉に直接行く。 我々は、肋骨に沿って肋骨に沿って魚パルプを切断し、肋骨に沿ってナイフを動かし、それらからパルプを分離する。
1対のピンセットで武装し、パルプ中の残りの骨を除去する。 パイクは川の住人の骨と呼ばれる無駄ではないので、確かにそうです。 魚のフィレの骨の残骸は、特別な料理用ピンセットの助けを借りて取り除くことができます。もしそうでなければ、その家庭用の代替は化粧ピンセットです。
一組のフィレットが用意されています。この形で肉を分割して揚げ物にすることはできますが、肌のないフィレットのパイクを切り取る方法がわからない場合は、準備手順がもう一度実行されます。
柔軟で薄いナイフで武装し、尾の側から皮膚の下に切開を作り、頭にスムーズに移動し、秒針でフィレットを押し、可能な限りナイフを皮膚に近づけるようにします。
フィレットを切り離すためのすべての手順はほぼすべての魚にとって同じであるため、適切なスキルを使用すると、フィレットのパイクを素早く切断することができます。
ヒレのすべての部分は、移動するために使用することができます：フィンと頭（以前は目と鰓を取り除いたもの）を使って豊かな ブイヨン を作り、肌のフィレを焼く、焼くと揚げることができ、肉はカツレツにひねり、スフレ。