ナスは、さまざまな方法で冬のために収穫できる非常に有用でおいしい果物です。 冬のナス 料理のレシピをご 紹介し ます。
どんな種類のナスも収穫には適していますが、ほぼ同じ大きさの中程度の熟度の欠点のない果物を選ぶ方が良いです。
油でニンニクとグリーンの塩漬けナス - 伝統的なレシピ
成分：
- ナス;
- ニンニク;
- 野菜は、新鮮な（パセリ、コリアンダー、バジル、細い茎を持つディル）、異なっています。
- ブラックカラント、オークおよびチェリーの葉;
- 塩;
- 植物油（ひまわり）コールドプレス。
準備
ナスは弱い沸騰で5〜8分間塩水で少しずつ調理されます。 私たちは水を合流させ、それを冷やしてから、小滴で上端を切ります。 それぞれのナスは、端から端までではなく、2/3/3/4の長さで切断されます。
今、私たちは2つの大きな木製のカッティングボードが必要です。 私たちは、テーブルの端に1〜2センチの棚を付け、ボードの端の反対側からオブジェクトを置くので、調理ナスから出る液体を排出する小さな勾配があります。 切り取った側を下向きの斜面に下ろして、私たちは別の板を置き、圧迫でそれを押し下げます。 骨盤をテーブルの端の下に置き、1〜2時間放置します。
ナスの準備ができたら、ニンニクを1〜2本の塩と1本のナスの割合で少量の塩で剥がす必要があります。 緑は細かく細かく刻んだニンニクと混ぜ合わせます（ミキサーをかけることができます）。 ディルの茎は急峻な沸騰水に漬け込まれます（茎は茄子の数になるはずです）。
ナスからの液体が積極的に流れなくなると、少量（1-2 tsp）のニンニクグリーンオイル - 塩ペーストをそれぞれ充填します。 フェンネルの茎の端は切開に終わり、各果実の周りに結びつける（包む）。
陶器やガラスの容器の底、またはチップのない大きめで低いエナメルポットの底には、乾燥したカラント、オークやチェリーの葉、上にはニンニクのナスの塊を詰めて置いてください。 油で層を満たし、次の層を広げる。 パンがほぼ一番上にいっぱいになったら、ナスがほぼ完全に漬けられるように油を満たしてください。 より小さな直径の鍋からふたの上に横たわっています。 そして、私たちはその上に圧迫のための純粋な平滑な石を置いています。 鍋を蓋で覆い（それに余分なものはない）、それを地下貯蔵室またはガラス張りのロジアに置きます。 一週間で完了し、必要に応じてナスを取り出して、春まで保管することができます。 ジャガイモと肉の素晴らしい料理。
トマト、ハーブ、ニンニクのマリネ
成分：
- ナス - 1kg;
- トマト熟した、密な - 1キロ;
- タマネギ - 1個。
- ニンニク - 5-8歯質;
- 唐辛子赤スパイシー - 1個;
- 緑の新鮮な異なった - 一束;
- スパイスは乾燥している（コショウのエンドウは5〜8匹、ベイの葉は3〜5葉、丁子は2〜3の花序）。
- コールドプレスヒマワリ油 - 約100ml;
- 塩 - 1大さじ。 スプーン;
- 水 - 1リットル;
- テーブル酢5~9％ - 1~2大さじ。 スプーン。
準備
丸でナスを切り、冷たい水のボウルに10分間入れてから、水を抜きます。 トマトとタマネギもまた円を切る。 私たちはガラスの滅菌した瓶（1リットル以上）の最初のニンニク、赤いスパイシーな唐辛子とスパイス、そして上層のナス、タマネギ、トマトのサークルに入れました。
私たちは熱いマリネを作ります。 水を沸かし、塩を溶かして2〜3分間沸騰させる。 熱を止め、油と酢をマリネに注ぐ。 この混合物をナスとトマトの入った缶に注ぎます。 私たちは滅菌済みのカバーを巻いて裏返し、古いブランケットでカバーします。