塩漬けの魚 がスーパーマーケットの棚に見ることができる珍味になった前でさえ、私たちの先祖は漁獲量を長くするために塩を使用しました。 魚の残骸から、多くのサラマールを作りました - 魚から 冷たい塩水で冷やした スナック 。
現時点では塩漬けの魚はどこでも買えるという事実にもかかわらず、サラウールのレシピは漁師のための余剰漁獲量を確保し、天然産物の愛好家に美味しい自家製スナックを提供する優れた方法であるため、関連性を失うことはありません。
大工のサラーム
以下に示すサラモールのレシピは理想的です：酢酸は完全にバランスがとれていて、魚の部分は塩漬けできません。
成分：
- 水890ml;
- 砂糖 - 115g;
- 酢 - 115 ml;
- 塩115g;
- コイ - 1.6 kg;
- タマネギ85g;
- 植物油 - 95 ml。
準備
- サラームールを準備する前に、魚を刈り取り、頭を切って残っている枝肉をすすいでください。
- 準備された魚は、等しい厚さの片に分割され、エナメル皿に置かれる。
- 酢や塩と一緒に砂糖を溶かしてください。 得られた溶液を魚の一部に注ぎ、約1日冷ます。 小さな魚のフィレを塩にすると、時間は12時間に短縮できます。
- その後、サラームの準備はほぼ完了です。残ったマリネを合併し、バターで魚を補給し、タマネギと混ぜます。
- 冷却後、厚い豆はサービングできる状態になります。
サバのサラーム - レシピ
Salamurは凍ったものも新鮮なものでも、川と海の両方の魚、白と赤の両方から作ることができます。 以下では、新鮮なサバの酸洗技術を分析します。
成分：
- サバのフィレ - 540g;
- 砂糖 - 10g;
- ニンニク - 歯2本;
- 酢 - 240 ml;
- 甘い唐辛子のエンドウ豆 - 5個。
- 植物油を味わう。
準備
- 250mlの水を沸かし、塩と酢の大さじと一緒にそれを温かく希釈して砂糖を沸かしてください。 コショウコーンを粉砕し、マリネに投げ込む。
- フィレをきれいにはがし、マリネを注ぎ、数時間放置します。 時間が経つにつれて、余分な液体が排出され、サバは油を注ぎ、供給される。
- 類推すると、クルシアの鯉や他の魚からサラミューラのレシピを繰り返すことができます。 覚えておくべき重要なことは、魚の断片が薄ければ薄いほど速く逃げることです。