新年の休日の前夜には、古代フランス料理（キノコのジュリアン）のレシピを覚えておくと楽しいです。 熱い前菜の信じられないほどの味は、お祝いのテーブルを尊重します。 この料理にはさまざまなバリエーションがあります。クラシックバージョンでキノコジュリアンを作る方法を教えてください。
ジュリアンヌ
ジュリアンは白いきのことシャンパンの両方からの準備をしていますが、伝統的に白いきのこを好みます。
成分：
- 白いキノコ - 500 g;
- 球根 - 1〜2個;
- ニンニク - 小さな頭1個;
- 小麦粉 - 大さじ1杯。 スプーン;
- 卵 - 2個;
- サワークリーム - 1グラス;
- 100グラム（あなたは融合した形で好きなものを取ることができます。フランス人は青いゴルゴンゾラのチーズと柔らかいヤギのチーズを加えるのが好きで、パルメザンにも適しています）。
- 塩と挽いた唐辛子 - 味をする;
- バター - 大さじ1。 スプーン;
- 植物油 - 1大さじ。 スプーン。
準備
白いマッシュルームは、沸騰水で沸騰し、きれいに洗って、きれいにし、リングや小さな藁に切る。 ちなみに、世界中のジュリエンヌは小さな藁を切る方法を意味しています。食べるときにナイフを使う必要がなく、料理自体は「ココット」と呼ばれています。
次に、タマネギとニンニクを細かくチョップし、あらかじめ加熱したフライパンに植物油で油を盛り、玉ねぎが心地よい金色の色合いになるまで炒める。 今ではキノコを追加できます。 きのこが揚げている間に、次のフライパンにサワークリームソースを用意します。
時にはマッシュルームジュリアンはベシャメルソースで調理されますが、サワークリームソースははるかに簡単ですので、ジュリエンヌの準備は時間がかからず、料理自体は最終的に柔らかくなります。
私たちは卵を打ち、サワークリームと混ぜる。 2番目のパンにバターの大さじを溶かし、小麦粉のスプーンと卵とサワークリームの混合物を加え、塩とコショウソースを味わい、5分間かき混ぜる。 すでにオーブンを再加熱することができます。
きのこが揚げられたら、ココナッツびんにそれらを広げ、サワークリームソースの上に注ぎ、上にすりおろしたチーズを振りかける。 私たちはオーブンにココナッツを入れ、香りの良い香りとざらついた地殻が現れるまで焼きます。
どのようにパンでジュリアンを調理する
あなたはココナッツを持っていないとどうなりますか？ この場合、キノコのジュリアンをパンまたはタートルレットで準備することができます。 パンでそれは非常に簡単です - 既製のパンを買うだけで、上を切り、パルプを引き出し、ジュリアンで満たし、オーブンに入れます。
タルトレットを焼くために、パフペーストリーを購入し、それを巻いて、必要な金型のペレットを切り、ホイルココナッツで作られた自分の中に入れます。 平均して、薄片状のペストリーは10分間焼いた後、キノコのジュリアンからの詰め物を加えることが可能です。
もちろん、ジュリエンを箔でオーブンに入れてもいいですが、完成した料理はあまり美味しくありません。
キノコからのジュリアンの代替レシピ
現時点では、キノコからジュリアンを調理するためのレシピにはさまざまなバリエーションがあります。ジュリアンを作る方法を常に忘れていても、ファンタジーを差し込んでも、あなたを失望させません。 単に神聖な味は、必要に応じて、牛肉や豚肉に置き換えることができる鶏肉とキノコジュリアンを持っています。 あなたはソースを調理している間にサワークリームと塩を別々に卵黄を炒め、リスを別々にしてから組み合わせると、空気のジュリアン・スフレができます。 あなたがキノコジュリアンを準備する方法を長い間知っていて、すでに疲れている場合は、シーフード（エビとムール貝）と野菜を試してみてください。
最後に、あなたが選んだレシピが何であれ、キノコのジュリアンは熱く召し上がれなければならないことを覚えておいてください！