Bozbashはコーカサスの豊富なスープで、各地域で独自のレシピがあります。 レシピでこの心のこもったディッシュの最も人気のあるバージョンをさらに検討します。
アゼルバイジャンbozbash - レシピ
成分：
- ジャガイモ - 3-4個;
- 子羊の肋骨 - 400g;
- タマネギ - 1個。
- ヒヨコの乾燥 - 半世紀;
- バター - 40g;
- サフラン - 1ティースプーン;
- トマトペースト - 大さじ1。 スプーン;
- ミント、スマック - ファイリング;
- 塩 - 味をする。
準備
我々は、1.5リットルの水で子羊の肋骨を注ぎ、それを火の上に置きます。 我々は液体が沸騰するのを待って、直ちに火災を最小限に抑え、ブロスの表面から泡を取り除き、以前に24時間浸したひよこを注ぐ。 1時間後、我々は細かく細かく刻んだ後、肉汁の中に半球根を入れて、大さじにしたポテトと小さなサフランを置く。 スープをさらに15分間煮る。 肋骨を取り除き、冷却し、骨から肉を取り出し、黄金になるまでバターで炒め、残りの半分のタマネギをリングに切る。 焙煎の最後の数分で、フライパンにトマトペーストの大さじを入れ、すべてを完全に混ぜる。 ブロスを鍋で鍋に戻し、混合してプレートに注ぎます。 提供する前に、ミントとsumacと料理を振りかける。
この簡単なレシピのBozbashはマルチバークで作成することができます。 まず、チキンと煮込み、別の鍋に注ぎ、ボウルに入れた玉ねぎで煮た肉を揚げて、スープを入れ、ポテトを加え、塊茎が「スープ」モードになるまで調理します。
牛肉から牛肉を調理するための製法
成分：
- ひよこ - 4 tbsp。 スプーン;
- ビーフブリスク - 700 g;
- バター - 70g;
- トマト - 4個;
- タマネギ - 2個。
- リンゴ - 2個;
- プルーン - 8個;
- 塩 - 味にする。
- グリーン（コリアンダー、パセリ、バジル） - 一束。
- 赤と黒のコショウ - 味をする。
準備
ナットは調理する前に夜間浸した。 牛肉の盛り合わせのスープから、表面に発生する騒音を除去することを忘れないでください。 ブロスフィルターを準備し、牛肉を部分的に切断し、黄金までバターで炒めます。
ストレインブイヨンをきれいな鍋に注ぎ、沸騰させます。 1時間チキンバのスープで煮る。 次に、大きなトマトのスライス、タマネギのリング、リンゴのスライスと揚げた肉を敷く。 野菜が準備ができるまでスープを15-20分調理し、スパイス、塩、スライスグリーンで味付けします。
その結果、私たちは簡単なレシピに基づいて、ボズバシの伝統的なアルメニアのスープを手に入れます。
Kyufta bozbash - レシピ
以前のすべてのものから、マトンからのkyufta bozbashのレシピは、1つの肉片の代わりに、肉汁とともに大きなミートボールが提供される点で異なります。
成分：
- マトンミートミート（脂肪あり） - 1kg;
- ブロス-2~2.5リットル;
- ジャガイモ - 3個。
- タマネギ - 2個。
- チキペア - 1品目;
- プラム - 一握り;
- 卵 - 1個;
- ウコン - 味わうこと。
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
沸騰させた脂肪のスープを沸騰させ、皮をむいたジャガイモの大きな断片に浸します。 塊茎の次に、細かく切り刻んだタマネギとあぶらとりしたチキンパを送る。
ミートボールを調理するには、塩とコショウを使って調味料を調味し、テーブルでうまく打ちます。 刻んだ肉と卵とミートボールの形を混ぜる。 それぞれのミートボールの中心には、乾燥したアリーシャが2〜3個置かれています。
醸造ジャガイモと一緒にスープにミートボールを置き、塩とチェリープラムを少し加え、すべてを軽く混ぜて35-40分間調理します。 調理の終わりに、地面のウコンでスープを味付けし、再び混ぜる。
暖かいプレートには、細かく切り刻んだハーブ（コリアンダー、パセリ、バジル）を振りかけるボズバシを添えてください。 お味噌汁！