Khachapuriは人気のある（そして特許を取得して認定されている）グルジアのベーカリーで、柔らかいピックルチーズを充填した生地タイプの生地です。 khachapuri用の生地は、原則として、 matsoni （タナ、ケフィアまたは他の地元のサワーミルク飲料）および小麦粉に卵、塩、時にはベーキングソーダをベーキングパウダーとして加えて調製される。
カハチャリのレシピ（メグレリアン、イメルティアン、その他）の多くの異なるローカルバリエーションがあります。
khachapuriメグレリアンを作る方法を教えてください。
通常、メグレリアン・カハチャリとチーズは丸みを帯びていますが、それは有名な チーズケーキ に似ています。
メグレリアン様式のkhachapuri用、最も頻繁には酵母用の生地。
メグレリアンチーズ入りKhachapuri - レシピ
成分：
- ミルク--0.5リットル;
- 砂糖 - 茶さじ1杯。
- 塩 - 1ピンチ;
- 乾燥イースト - 1袋（6-7g）;
- 小麦粉 - 600~700g;
- 鶏卵2个。 + 1卵黄;
- バターはクリームに溶けた - 50 g +別のスライス。
充填の場合：
- 若いsuluguniチーズまたはImeretianチーズは約500〜600gです。
準備
調製されていない生地：砂糖とバターを入れた小さな加熱ミルク。 私たちはボウルに注ぎ、酵母を加え、すべてを混ぜる。 ふるいにかけた小麦粉と卵を加えなさい。 私たちは生地を丁寧に混練します（スパイラルノズルと混ぜることができます）。 私たちは生地を捏ね、軽く振り、さらに20分間放置してから混練し、khachapuriを行うことができます。
酵母生地を缶の上に、スポンジ上に準備してください。 この場合、砂糖と酵母を牛乳で栽培し、小麦粉を加えて30分ほど熱を放ちます。 近づいて唾を加えると、バターの粉と卵が溶けます。 私たちは生地を捏ね、それを残してから、さらに20分間混練しておき、再び混練して彫刻することができます。
khachapuriごとに1つの250gの生地が必要です。
どんな便利な方法でチーズを粉砕する。
生地を平らなケーキに巻いて、溶かしたバター（例えばブラシを使って）に多量に注ぎます。 ちょっと待って、鶏卵の卵黄でケーキを吸い上げ、脂っこい。 チョップドチーズを振って、端を自由にします。 私たちは、カハチャプリが丸みを帯びるように（白をモデル化するときのように、穴のないように）、エッジを接続して密に枝分かれさせます。 我々はkhachapuriをひっくり返してそれを取る。
ベーキングトレイ（もちろん油で予備潤滑されている）または金型にカーチャプリを広げます。 製品にバターと卵黄または卵黄とサワークリームを注ぎ、チョップドチーズを振りかける。
予熱されたオーブンにkhachapuriを約25分間送ります。温度は約200度です。
テーブルはカハチャリーに温かいおもてなし（たいていは製品を切り刻む）、お茶でも可能で、ワインも可能です。
注意すべきは、理想的には、メグレリアンのkhachapuriのための充填は、各アイテムの上に若いImeretiチーズから作られ、suluguniを振りかける。
時々、カチャチョウを素早く作りたいと思うことがあります。この場合は、マゾニ、タン、アイラン、ケフィアまたは無糖ヨーグルトを使用して、酵母の代わりに生地を作ることができます。
ヨーグルトのkhachapuriの生地
成分：
- マッソーニ、タンまたは他のサワークリームの飲み物 - 1つのガラス;
- 小麦粉 - 約2カップ;
- 鶏卵 - 2個。
- クリーム状のバターが溶けた - 50 g;
- 塩 - 2ピンチ;
- ソーダ食品。
準備
小麦粉を作業皿に詰め、塩、ソーダ、卵、融解した（しかし非可燃性の）バターとマゾニ（または濁った液状の液状の液体成分）を加えます。 フォークまたはミキサーで混ぜる。 私たちは生地をこね、オーブンが温まっている間に約15分間放置してください。 次に私達はkhachapuriを作り、オーブンでそれを焼く。