Khanumは、 マンティまたはペルメーを思い起こさせる料理の構成と方法において、ウズベキスタン料理の料理です。 後者とは対照的に、それは個々の製品の形成ではなく、生地の全巻と充填、その後の調製と分割が既に準備されている部分に分割される。 この料理のおかげで、カイナムはレイジー・マンティとも呼ばれています。
mantovarke - recipeで家でカイナムを準備する方法
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 640-690 g;
- 水225ml;
- 植物性精製油-110g;
- 塩 - 10g;
充填の場合：
- 肉または細かい肉 - 1.2 kg;
- タマネギ - 650~800g;
- 油脂 - 200g;
- ジラ - 味をする。
- ブラックペッパー地面 - 味わうために;
- 塩 - 味にする。
- 植物性の精製された油。
準備
我々は、生地のために水を加熱し、塩を溶解し、植物性の精製された油を注ぎ、それを混合しない。 今度は、小麦粉をふるいにかけ、液体ベースに少しずつ加え、いつも干渉します。 当初はスプーンで作っていますが、難しそうにする必要がある場合は、小麦粉を散布した表面に小麦粉を移し、それを手で混ぜて小麦粉を注ぎ込み、生地の緻密で弾力的な一貫性を実現します。 混練には長い時間がかかり、プロセス全体には少なくとも20分かかります。 次に、穀物を少なくとも1時間涼しい場所に置き、熟成させて食品フィルムを覆う。 すべての構成要素を組み合わせて、プロセスの最後に完成したすぐに使用できる弾性粉粉を受けたパン製造者にそのような生地を準備することは非常に便利である。
生地が落ち着いている間、私たちはカヌムのための詰め物を準備します。 これを行うために、洗浄した乾燥した肉（元々の羊肉中にある）を鋭いナイフで非常に小さな立方体で砕いたり、肉挽き機に通す。 同様に、きれいにしたプレ玉ねぎ、脂肪またはよく冷やされた油を粉砕する。 得られた詰め物に塩、挽いた黒コショウを味付けし、地色の味に加えてよく混ぜる。
準備ができたら、冷たい生地をいくつかの部分に分け（4つのカーナムをこのような量から作るべきである）、厚さ約1ミリメートルの層が得られるまで粉末の粉状の表面上にそれぞれ圧延する。 シートが薄くなるほど、準備された料理がより美味しくなります。
充填物は、部品の数、生地からどれくらいの数のカーナム、および各部品
同様に、私たちは残りのカーナムを作り、準備します。
我々は皿を熱いものにして、断片に予め切断し、皿に置く。 これとは別に、あなたの好みにソースを提供することができます。 お味噌汁！