ラグマンは伝統的で広く使われている中央アジア料理の料理です。 中央アジアのさまざまな人々は、ラグマンの準備において独自の特異性と微妙さを持っています。 一般的に、ラグマンは麺、肉、野菜を入れたスパイシーなスープです。 興味のある方は、この記事では自宅でラグマンを料理する方法を説明します。
ウズベキスタンのスープラムマンのレシピ
ラグマンの準備のために、ウズベクは伝統的に牛肉を使用しています。 ですから、ラグマン麺を用意するには、次のものが必要です。
- 250グラムの小麦粉;
- 1グラムの水;
- 1ティースプーンの塩。
充填するには、
- 牛肉300グラム。
- 4人のニンジン;
- 2玉ねぎ;
- 1/2の大根;
- 4甘いブルガリアのピーマン;
- 4トマト;
- 4つのジャガイモ;
- 4カップの肉汁;
- ニンニクの8クローブ
- パセリグリーン;
- 溶かしたバター2大さじ;
- 塩とコショウを味わいましょう。
スープの準備を始める前に、ラグマン麺を準備してください。 これを行うには、小麦粉を水で希釈し、塩を加えて生地を混練する必要があります。 生地は、ボウルに移し、油で油を注ぎ、15分間放置しなければならない。 この後、生地は薄い層に巻かれ、16倍に折り重ねられ、そこから薄い麺が形成されるべきである。 最終的に冷たい水ですすいでください。
次に、スープラグマンのための充填を準備する必要があります。 これを行うには、ニンジン、タマネギ、大根、唐辛子を洗って、ブラシで細かく切ってください。 壁が厚い鍋の中で、オイルを加熱して野菜を炒める。 10分後に、野菜にニンニク、トマトと刻んだ肉を加えてください。 全体の詰め物は、味付けし、炒め、ホットブロスを注ぎ、中程度の熱で5分間煮るべきである。 この後、パンにポテトポテトを加えて、充填物を用意する。 ラグマンの麺は、プレートの上に広げ、詰め物を上にして、ハーブとコショウを振りかける。 スープラグマンは準備ができています！
タタールのラグマンのレシピ
ラグマンは、子羊のタルタルで作られています。 以下の成分が必要です：
- ラグマンのための麺300グラム;
- 子羊350グラム。
- 300グラムの新鮮なトマト;
- 2玉ねぎ;
- 2人のニンジン;
- 4つのスイートピーマン;
- ニンニク6クローブ
- パセリおよびディルグリーン;
- 塩とコショウを味わいましょう。
まず、ラグマンのために麺を茹でる必要があります。 ヌードルは自分で準備することができます（上記のレシピを参照）。 ホットヌードルは冷たい水で洗い、植物油2大さじを加えるべきです。 麺が調理された水は、その後の使用のために別のガラスに排出されるべきである。
子羊はよくすすがれ、小さな平らな部分に切断される必要があります。 脂肪を含む小片は、パンまたはコールドロンの底に置かれ、融解して亀裂を形成するべきである。 釜からのクリスプを取り出し、肉を入れて地殻が形成されるまで炒めます。 この後、細断したタマネギ、ニンジン、ピーマンを肉に加えます。 野菜を入れた肉を煮込みながら、ジャガイモをきれいにする必要があります。 タマネギが黄金になるとポテトをコールドドロンに加えます。 この後、肉はコショウで味付けし、よく混ぜ、10分間煮る。 10分後、トマトを入れ、麺からブイヨンを注ぎ、準備が整うまで大釜の内容物を持ってきてください。
ラグマンのためのヌードルは、深皿の上に広がって、上に詰め物があり、緑が付いているはずです。 各プレートでは、ニンニクのクローブを絞る必要があります。 食べ物の遅れを熱くしておいてください。
ラグマン準備の特徴：
- ラグマンの準備のためにパスタやスパゲッティを使用することができますが、主なものはデュラムコムギで作られていることです。
- ラグマンのための野菜が薄い壁の鍋の中で高熱で煮込まれた場合、それらは鮮明であることが分かります。 したがって、 ウイグル・ラグマンは準備されている。
- ラグマンのための詰め物は、野菜、豆、肉の品種 - すべての可能な方法で変換され補完することができます。 ラグマンの中国語版はラーメンと呼ばれ、その準備には豚肉が使われています。
ラグマンの準備は、長くて時間のかかるプロセスです。 しかし、誰もが自宅でラグマンを料理する方法を学ぶことができます。 この料理のユニークな味と香りは、新しい料理の傑作にすべてのホステスを鼓舞するでしょう！