Mititeli - モルドバとルーマニア料理の伝統の中で非常においしい、非常に人気の高い肉料理。 彼らはシェルがない小さなソーセージのように見えます。 モルドバのズッキーニャのオーナーがこの料理を思いつき、炒めたソーセージとワインを提供したという伝説があります。 そういうわけで、何人かの訪問者が訪れたとき、この独創的な料理人は突然、ソーセージを作るための腸がなくなったことを発見しました - シェルなしでソーセージを揚げなければなりませんでした。 そして多分そうではなかったかもしれません...
どのようにダニを調理する？
古典的なモルドバンダニは、細かく切り刻んだ羊肉や牛肉から調製され、時にはブロス（または水）、ニンニク、黒と赤の唐辛子を加えて少量の脂肪豚肉または脂肪（この料理を調理するために他の肉を使用しない）と塩。 グリルグリル（フライパングリルタイプ）でフライダニを炒める。 他の種類の調製が可能である：ミティーをオーブン（火格子または焼き板上）で焼くか、またはパンで揚げることができるが、もちろん火格子上でより美味しくなる。 テーブルに、mititiansは熱く、美しくトーストされ、よくローストされています。 この素晴らしい料理には、ホニネス、若い豆の煮物、または缶詰のグリーンピース、ゴーグサラ、その他のピクルスやマリネ、野菜やムサカ、キュウリ、トマト、タマネギ、ピーマンのシンプルな野菜サラダなどがあります。 もちろん、比類のないモルドバンワインはダニ、好ましくは赤のダイニングルームに供給され、最高のものは自家製のワインです。 あなたは、もちろん、rakiyuを提出するかdivin（モルドバのコニャックまたはブランデー）することができます。
Miteti：古典的なレシピ
成分：
- 牛肉（または、より良い、子牛肉）0.8-1 kg;
- グラム30ポークベーコンまたは脂肪豚 - 100グラム以下。
- ニンニクの4〜5クローブ。
- 唐辛子粉砕黒と赤;
- 水4〜5杯;
- セロリまたは恋人のグリーン;
- 塩。
2/3牛肉は1級、残りはシャンクまたはネックで、より粗い結合組織がある方が良いです。
準備：
どのようにダニを調理する？ 最初の牛肉は洗って、きれいな麻のナプキンで乾燥させ、フィルムや腱を切って約50グラムに切る。肉を少し加え、深いエナメルや粘土のボウルに入れ、蓋で覆う。 ボウルの肉は室温で2〜3時間保持しなければならず、冷たい場所に1日（よく、またはそれ以下）留まるのが良いでしょう。 このようにして準備された肉は、大きなノズルを備えた肉挽き機に通さなければならない。 その後、ノズルを小さなものに変更して、肉挽き器の脂肪や豚肉、ニンニクを通しましょう。 新しく粉砕した唐辛子（黒と赤）と冷たい水を加えてください。 あなたは他の乾燥したスパイス（バジル、タイム、セイボリー、オレガノ）を加えることができます - それは味の問題です。 慎重に、細かい手を混ぜ合わせてテーブルの上に打つ。 涼しい場所で約3〜4時間刈り取ってから、最後に細かい手でソーセージを作ります（おおよその大きさ：長さ8cm、直径2cm）。 一度にすべてのミトンを炒めたくない場合は、それらを薄いプレートに置き、しばらく冷蔵庫に保管することができます。
ダニを揚げる方法は？
伝統的にMitetiは炒めるか焼く。 古典的なダニを準備するには、赤い熱い火格子にベーコンまたはヒツジのラードを注ぎます。 オーブンで焼いたら、格子の下に私たちはパンを入れます（あなたは水を注ぐことができます - その後、ミキサーはよりジュエリーになります）。 焼いたり焙煎したりする過程で、優しく焙煎して美しい金色の茶色の色合いになります。 牛肉の準備フィレットには緑が添えられています。 それとは別に、夫（ニンニク、塩とヒマワリ油で叩かれたもの）またはホットニンニクトマトソースのソースを提供します。 あなたは、子羊や子羊と子牛の混合物からmititieを調理することができます - それはまたおいしいでしょう。