Confit（フランス語）は、フランスの伝統的な伝統的な焼き肉の調理方法です。肉は低温で独自のジュースと脂肪で押し付けられます。 調理された肉はグリース入りの鍋に保存されています（南部では、脂肪の代わりにオリーブオイルが使用されることがあります）。 このような製品の調製および貯蔵方法は、他の人々の伝統において知られている。 ところで、最新の研究によると、脂肪を恐れてはいけません。必要なのは、もちろん、無脂肪食は、基本的に不快で嫌な食べ物です。
このような方法は、水鳥（アヒル、ガチョウ）と豚肉の調製に非常に適していますが、鶏肉からconfをどのように調理することができるか教えてくれます。
鶏肉はアヒルやガチョウよりも安く、都市では屠体の別の部分の形で購入することができます。さらに、人体で消化するのが簡単です。 しかし、...脂肪がたくさん必要です。 利用可能性や欲求にもよりますが、私たちは安全に鶏肉を脂肪、またはガチョウやブタのように調理するために使用することができます。そのような組み合わせもまた美食的に面白いでしょう。
調理の主なルール：最適な調理温度は摂氏80度から130度（井戸から摂氏150度）です。あなたが高度なオーブンを持っていれば、問題は解決されます。 ）。
コニャックと鶏の肝臓のConfiture
成分：
- 新しくまたは凍結した鶏の肝臓 - 300 g;
- 脂肪鶏肉（ガチョウまたは豚肉）を逆さにして-150g;
- （黒コショウと香辛料、クローブ、ナツメグ、地上コリアンダー種子）。
- コニャックまたはブドウ、リンゴまたは梨のブランデー - 大さじ1杯。 スプーン。
準備
あなたはフライパンやオーブン、冷凍ロブストーブ、冷蔵庫「スウェーデン」（取り外し可能なリング付きストーブ付オーブン）で調理することができます。
私たちは肝臓を準備します：私たちはそれをすすぎ、それを丸くして、そして次にナプキンに投げます。 地面のスパイス、ブランデーの飲み物の混合物を少し加え、豊富に振りかける。 鶏の肝臓を pomarinuetsya少なくとも2時間、より良い夜にしましょう。 分泌された液体を塩にし、 - 調理することができます。
私たちは深いフライパンで調理します - 肝臓はすぐに調理されます。 フライパンに多くの脂肪を溶かします。 火の供給は最低でなければならない。 肝臓を完全に脂肪に浸し、フライパンを蓋で覆い、約30〜40分間、（実際には脂肪で炒めて）苦労させましょう。 あまりにも長く苦しんではいけません - 肝臓は堅くなります。
準備は実験によってテストされます：我々は、作品を抽出し、カット、色を見て、それを味わう。 準備した肝臓を陶製の容器（ボウル、ポット）に入れ、脂肪で満たし、煮込み、蓋または皿で覆う。 この料理は十分に長く冷蔵庫なしで保管されています。 いつでも、ミュートを取って、サイドディッシュやパン、新鮮な野菜や緑のものだけで食べることができます。
同様に、あなたは鶏の心室から告知することができ、調理時間は少なくとも2.5-3時間になります。
また、チキンの脚から告白するのはおいしいでしょう。酸味を帯びる前に、まずは脛と太ももにカットし、ヒップを2つの部分に分けなければなりません。 次に、上記のように脂肪で鶏肉を少なくとも3時間準備します。
あなたは鶏の胸から告白することができます。 鶏の胸の樽の皮を2つに切って切ってください。 それぞれの部分を半分に切断することができます。 コニャックやブランデーでスパイスで肉を漬け込み、脚としても準備します（上記参照）。 乳房からの肉は幾分乾燥しており、料理中は脂肪で飽和してより柔らかくなります。 軽いワインで鶏肉を提供する - それはよりよく吸収されます。