キフタはアルメニア料理の驚くべき料理で、アルメニアの饗宴、特にお祝いの饗宴を想像することは不可能です。 おそらく、1つの料理だけでなく、味と装飾の両方、そしてもちろん、準備の方法の両方でかなり異なる多くのバリエーションを誇ることはできません。 奇妙なことに、外見上全く異なる料理は、アルファベットのkyftaやkufta bozbashのように、毎回別の接頭辞で補足された、牛舎の名前で統一されています。 これらの皿には常に固有のものがありますが、それは肉ですが、牛肉や子羊が多いですが、時には鶏肉や七面鳥のレシピがあります。
今日はアルメニア人のkuftuへ行く方法を見て、鶏肉から料理を作る方法を教えます。
どのようにアルメニアのキュフタを料理する？
成分：
シェルの場合：
- 細かい肉 - 700 g;
- バルグール-180g;
- 卵 - 1個;
- 植物油 - 35ml;
- 粉砕パプリカ - 10g;
- 粉砕した黒胡椒 - 10g;
- 塩 - 5g。
充填の場合：
- 細かい肉 - 550g;
- クルミ - 180 g;
- タマネギ320g;
- 植物油 - 50ml;
- 黒胡椒 - 味をする。
- 新鮮な緑 ;
- レモン
準備
ブルグールは沸騰した水で7分間蒸した後、水を抜き、植物油とともにミキサーでクループを粉砕します。 得られた塊を細かい肉と混ぜ合わせ、卵、粉砕したパプリカ、コショウ、塩を加え、粘性のある塊が得られるまで混合し、冷蔵庫で30分間それを取り除く。
この間、乾いたフライパンで炒め、ナッツを挽いてください。 次に、植物油、刻んだタマネギ、刻んだタマネギのパンを渡し、準備するまですべてを調理し、塩、胡椒で味付けし、新鮮なグリーンを加え、完全に冷えるまで放置します。
冷却された混合物から、我々はレモンジュースで水に浸した一種のカップを形成し、ローストした細かい肉でそれらを満たし、レモンと同様の丸い形を与える製品を封印する。 キュフッタを冷蔵庫に入れ、塩水で一番低い熱で3〜5分間煮沸した後、バラの香りができるまで精製油で炒めます。
アルメニアの全国料理には、レモンやライム、新鮮な野菜やハーブをスライスしたキュフテを食べました。
アルメニアのキフタ - チキンのレシピ
成分：
- 鶏の太ももと足のフィレ - 1 kg;
- デンプン-10g;
- 卵 - 1個;
- タマネギ - 150g;
- 冷水 - 245ml;
- コニャック - 25ml;
- 粉砕黒コショウ - ピンチ;
- 塩 - 40gまたは味にする。
- サービングのためのバター。
準備
チキンから鶏肉を調理するには、脛と腿のフィレットを取る方がいいです。 この場合、料理はより甘くて美味しくなります。 私たちは準備された鶏肉を肉挽き機に2回通し、それをミキサーの容器に入れ、水に注ぎ、塩を吹き込み、 "ナイフ"ノズルの助けを借りて5〜7分間壊します。 その後、卵、でんぷん、胡椒を加え、数分間泡立てます。 結論として、私たちは、
最小容量6リットルの大きな鍋の中で、水を注ぎ火の上に置きます。 それを39度の温度まで温めて、小さなボウルまたは小さな肉の混合物のボウルで冷たい水に浸して、それを暖かい水の中に降ろします。 我々は約1時間アルメニアのクフタを準備する。 この時間の間に、それは容量が半分に増加し、水の表面に浮かぶはずです。 その後、料理に騒音がでて、スライスに切り、バターを添えて、それを取り出します。