なぜあなたは餃子のいくつかの所有者が柔らかくてジューシーで、誰かが堅い塊であるのか疑問に思いましたか？ 今日、私たちはあなたにいくつかの秘密を分かち合い、ペルメーニの繊細な生地をさまざまな方法で準備する方法を教えてくれます。
ラビオリの柔らかい生地と柔らかい生地
成分：
- 小麦粉 - 420g;
- 卵黄 - 2個;
- バター - 30g;
- ろ過した水150ml。
準備
私たちは、小麦粉を清潔なテーブルでふるいにかけます。 真ん中で小さな溝を作ってそこに溶けて冷めた油を注ぎます。 その後、卵黄を加え、徐々に生地を混練し、必要に応じて冷水を注ぎます。 すべての成分が混ぜ合わされたら、生地をさらに10分間強烈に混練します。次にこれを軽くフィルムに包んで冷たい中に取り除きます。 30分後、既製の柔らかい生地を使って自家製のラビオリを作る。
ケフィアラビオリの柔らかい生地
成分：
- 小麦粉 - 300g;
- ケフィア3.2％~200ml。
準備
冷やしたケフィアを鍋に注ぎ、篩粉で篩い分けた部分に徐々に注ぐ。 均質な柔らかい生地を徹底的にこね、薄い食品フィルムに包んで冷蔵庫で数時間放置します。 時間がたつと、自家製のラビオリを成形して成形します。
サワークリームの餃子のための生地のレシピ
成分：
- 小麦粉 - 730g;
- ろ過水 - 200ml;
- 卵 - 2個;
- サワークリーム低脂肪 - 200 ml;
- 塩はピンチです。
準備
殻のない卵をミキサーで一緒に泡立て、サワークリームを加えます。 徐々に冷たい水に注ぎ、よく混ぜてふるいにかけた小麦粉を少しずつ注ぎます。 私たちは、かなり険しくて繊細な生地をペルメーニに練ってから、布タオルで覆い、1.5時間放置してフィルムに包みます。
ミルクの餃子の柔らかい生地
成分：
- 小麦粉 - 1kg;
- 牛乳 - 500 ml;
- 卵 - 2個;
- 食塩 - ピンチ。
準備
ソースパンで、生の卵を砕き、ミキサーで盛り上げ、テーブル塩のピンチを落とす。 次に、冷たいミルクを注ぎ、少しの小麦粉を注ぎ、ミックスして非常に弱い火の上に置く。 肥厚した後、それを火から取り除いて、小片を注ぎ、弾力のある状態の前に生地をよく混ぜる。 寝るために30分間放置してから、 餃子 の 形成に 進みます。