食べたソーセージは、豚の腸から自分の手で作られたもので、購入したソーセージ製品と比較することはできません。 空き時間があり、提案されたレシピからの簡単な推奨事項を使用すると、あなた自身とあなたの愛する人に本物の肉料理を提供することができます。
腸の自家製ポークソーセージのレシピ
成分：
- 豚肉（パルプ） - 2.2kg;
- 新鮮なラード - 400g;
- ニンニクの頭 - 2-3個。
- 黒コショウのエンドウ豆 - 15-20g;
- コリアンダーグレイン（オプション）;
- ナツメグ （オプション）;
- 大きなテーブルソルト;
- 豚の腸 - 5-5.5メートル。
準備
自家製のソーセージを作るためには、豚の腸が必要です。これは既に適切に準備されているか、トレーダーからの象徴的な価格で元の形で市場で購入することができます。 後者の場合、腸は最初に不飽和の塩とベーキングソーダの溶液に約40分間浸した後、すすぎ、ナイフの裏側で透明になるまで洗浄する必要があります。 それは内と外から行われ、腸を裏返しにする必要があります。 結論として、私たちはソーセージケーシングを冷たい水の中に置きます。冷たい水は、理想的にはわずかに塩漬けしなければなりません。 我々はそれらのための充填を準備している間、腸を浸したままにします。
豚肉を洗浄し、乾燥させ、小片に切り分ける。 私たちはラード脂肪を減らし、それを皮膚から守ることを試みます。 今、我々は、プレスを介してニンニクの歯をきれいに絞って、黒コショウのエンドウ豆と、必要に応じて、コリアンダーをモルタルの中に置き、きれいに挽く。 ベーコンで肉に香辛料を加え、大きな食塩で大量に塊状にし、必要に応じて粉砕したナツメグでよく混ぜる。
今すぐソーセージの形成に進んでください。 腸を特別なノズルで手で満たすか、それを使ってナイフとグリッドを取り除き、肉挽き器の助けを借りてアイデアを実現することができます。 私たちは腸の糸の一端を結び、充填に進みます。 製品の長さと形状は独立して決定されます。 あなたはカタツムリでソーセージを巻くか、糸を使っていくつかの場所でカールを縛って固定する、他の方法で敷くことができます。 熱処理中に破損しないように、製品をしっかりと詰めすぎないでください。 同じ目的のために、爪楊枝でいくつかの場所でソーセージを穿孔します。
準備が整うまで家庭用ソーセージを持って来るだけです。 これを行うには、塩味のある水でビールを30分間香辛料で沸かし、それを水から取り出して乾燥させ、ベーキングトレイに置き、汚れを塗り、最大温度に加熱したオーブンに送ります。
使用前に、自家製ソーセージを冷蔵庫で冷やす必要があります。
どのように豚肉と牛肉の内臓で自家製ソーセージを調理するのですか？
成分：
- 豚肉（パルプ） - 1.1kg;
- ビーフ（パルプ） - 1.1kg;
- 新鮮な 豚のラード - 250 g;
- ニンニクの頭 - 2-3個。
- 黒コショウのエンドウ豆 - 15-20g;
- コニャック - 40ml;
- 水40ml;
- 粒状糖 - 20g;
- 大きなテーブルソルト - 50 gまたは味に;
- 豚の腸 - 5-5.5メートル。
準備
豚肉と牛肉の自家製ソーセージの準備は、製品の準備から始まります。 皮をむくと洗った豚の腸は冷たい、好ましくは塩漬けの水を注ぎ、浸すために30分ないし40分放置する。 このとき、豚肉と牛肉を洗って乾燥させ、小片に切り分ける。 それは事前に準備されている場合は、肉で、冷凍庫で少し霜を使用するとより便利です。 私たちはメレンコの豚のラードも切って、それを肌から予備的に出しました。 調製した材料を大きなボウルに入れ、皮をむいて絞ったニンニクのクローブと挽いたエンドウ豆を乳鉢で加えます
特別なノズルを使用して、前のレシピの推奨事項を考慮してソーセージを充填します。
準備ができたら、糸で工作物を縛り、爪楊枝でいくつかの場所に穴を開け、80-90度の温度で20-30分間ブランチングしてから、製品を最高温度のオーブンで茶色にします。