玉ねぎやニンジンは唯一の、おそらく最も一般的な肉料理に追加されているので、そのような身近な食材に注意を払い、タマネギとニンジンで肝臓を作る方法を教えました。
鶏肉の肝臓、タマネギとニンジン
成分：
- チキン肝臓 - 500g;
- タマネギ - 1個。
- ニンジン - 1個;
- オリーブオイル - 2 tbsp。 スプーン;
- バター - 25g;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- 小麦粉 - 2〜3杯。 スプーン。
準備
私たちは小麦粉をふるいにかけ、塩とコショウと混ぜます。 得られた混合物に 鶏肝臓の 一部を注ぎます。 フライパンで、オイルを加熱し、鶏の肝臓を4〜5分間炒める。 揚げたスライスをプレートに炒め、涼しくならないように箔で覆う。
同じパンで玉ねぎとニンジンを炒め、柔らかくなるまで薄い輪を切る。 塩とコショウは、野菜の準備が整うとすぐに、バターと一緒に味を添えます。 既製の野菜と肝臓をフライパンで直接混ぜ合わせ、さらに数分間ウォームアップしてテーブルに盛り付けます。
タマネギとニンジンを入れた揚げた肝臓を別々に、またはマッシュポテトのガーニッシュでテーブルに提供します。
肝臓はタマネギとニンジンで煮込んだ
成分：
- 牛肝臓 - 500 g;
- タマネギ - 1個。
- ニンジン - 1個;
- スイートピーマン - 1個;
- ニンニク - 4クローブ;
- トマトペースト - 4 tbsp。 スプーン;
- スモークハム - 4スライス。
- 植物油;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- パプリカ - 1大さじ。 スプーン。
準備
牛肉の肝臓にタマネギとニンジンを揚げる前に、肝臓自体をフィルム、静脈、胆管から掃除し、すすぎ、細断しなければなりません。
フライパンでは、植物油を温めて肝臓の部分を黄金色に炒める。 肝臓が茶褐色になると直ちに、大さじに刻んだタマネギ、薄いピーマンのコショウ、すりおろしたニンジンを加えます。 野菜を4〜5分間通し、トマトペーストとニンニクを加えます。
燻製の味と香りを浸した皿に、ハムやベーコンをスライスした野菜の後に入れます。 味付けを塩、コショウ、パプリカで味付けし、蓋をして10分ほど煮込み、その後皿をテーブルに供することができます。 フライパンの液体が十分でない場合は、少し水分を入れてください。
肝臓は、タマネギとニンジンで煮込み、それが調理された肉汁と、穀物、パスタまたは野菜から作られたおかずと一緒に提供されます。