スープとスープの違いは、スープは肉や 魚のスープ で大部分が調理され、スープは根菜、キノコや野菜の煎じ薬であるベジタリアン料理だということです。 おいしいスープの秘密は味のバランスです。
このスープは主成分の味で飽和しているはずですので、マッシュルームスープの場合、味と香りはマッシュルームに完全に対応しますが、料理に追加の成分を加えることも可能です。
きのこスープレシピ
成分：
- バター - 1/2 tsp;
- オリーブオイル - 1/2 tsp;
- セロリ - 1/2茎;
- シャロット - 2個;
- ニンジン-1 / 2個。
- Champignons - 200 g;
- 椎茸 - 200 g;
- 水400ml;
- 乾燥白ワイン - 小さじ1杯;
- パセリ - 1/2 tsp;
- エストラゴン - 1/4 tsp。
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
両方の種類の油は、深いフライパンで加熱され、 セロリ 、ニンジン、タマネギがダイスされます。 野菜が黄金の色相を獲得したら、火からそれらを取り出してプレートに入れます。
今ではキノコのターンが来ました。彼らは大きなプレートに切断され、約5-6分間火の上に座る必要があります。 今や、キノコを放出された液体と共に、野菜をパンに移してください。 鍋の内容物を水で満たし、ハーブとスパイスを加えて液体を沸騰させます。 その後、火を減らしてスープを約30分間調理します。
マッシュルームスープ、パール大麦
成分：
- パール大麦 - 1品目;
- 乾燥したキノコ - 2握り;
- 水 - 6眼鏡;
- ニンニク - 3クローブ;
- セロリ - 1茎;
- 乾燥白ワイン - 1/2 st;
- タイム - 1枝;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
キノコのスープを準備する前に、真珠の尻を触って水をきれいに洗う必要があります。 5杯の水が沸騰し、乾燥した白いきのこを注ぐ。 キノコを約1時間浸しておいてください。 一方、水の残りのガラスを火の上に置き、ダイスセロリとニンニクのクローブを入れます。 約15分または柔らかくなるまですべて調理してください。その後、ブイヨンと野菜をミキサーで減量します。
キノコは余分な水分から絞って、液体そのものを火に戻し、野菜ピューレと混ぜる。 私たちはブイヨンにブローチを入れ、ワインとタイムの小枝を加えます。
大麦が用意できるまですべてを調理し、キノコを加えて数分間調理を続ける。 白いキノコのソリムとペッパーのキノコのスープは、テーブルに味とサービスを提供します。 皿にサワークリーム、クリームまたは新鮮なハーブを補うことができます。
水のキノコスープ
成分：
- シャンピニオン - 450 g;
- タマネギ - 2個。
- ニンニク - 3クローブ;
- オリーブオイル - 1-2 tbsp。 スプーン;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- セージ - 8-10葉;
- タイム - 1枝;
- 白い豆（缶詰） - 600 g;
- 水 - 1.5リットル。
準備
オーブンは230度に再加熱します。 キノコ、ニンニク、刻んだタマネギ、オリーブオイル、塩、胡椒をゆっくり注ぎ、ベーキングトレイに入れ、パンの内容を時々混合するのを忘れずに25分間オーブンに入れます。
キノコがオーブンに入っている間に、豆を水に入れ、タイム、セージ、塩、胡椒を加え、汁を沸騰させます。
野菜ができたら直ちに冷やして、キノコを別に取って、野菜を3杯の豆腐で掻き混ぜる。 マッシュポテトをパンに戻し、ミックスし、ハーブを抽出し、キノコを加えます。 約5〜7分間弱火でスープを煮て、プレートに注ぎ、新鮮なハーブを振りかける。