正しいマリネは、肉に元の味と甘さを与えるだけでなく、 その助けを借りれば、あなたは牛肉のような気分が悪くて苛酷な製品を作ることができます。 そしてそれからそれを調理してshishケバブとチョップは豚と鶏肉から料理に価値ある競争を起こすでしょう。
このような正しいマリネを作ることは、下記のレシピに役立ちます。
牛肉のshishケバブのためのワインマリネ - レシピ
成分：
牛肉パルプ1.7-2 kgの計算：
- 赤いドライワイン - 250 ml;
- 赤挽き唐辛子 - 10 g;
- 粉砕した黒胡椒 - 10g;
- ニンニク - 1-1,5頭;
- タマネギ - 3個。
- shishケバブの調味料 - 25-30 g;
- 塩 - 味をする。
準備
タマネギとニンニクをきれいにし、薄いリングとプレートで細断します。 野菜をエナメルまたはガラスのボウルに広げ、赤い乾燥ワインと混ぜて、味に塩を加え、黒と赤のコショウを挽き、シシケバブのために調味する。 得られた混合物にスライスした牛のテンダーロインを最低7時間、しかし最高で18時間浸す。 延長された酸洗いでは、肉は酸で過剰に飽和し、これはshishケバブの味に悪影響を与える。
あなたがshishケバブの酸っぱい味が好きなら、あなたは間違いなくビネガーと牛肉からshishケバブのためのマリネに満足するでしょう。
牛肉のshishケバブのためのマリネ - 酢とレシピ
成分：
牛肉パルプ1.7-2 kgの計算：
- 食酢ダイニングルーム9％〜30-45 ml;
- 粉砕した黒胡椒 - 10g;
- タマネギ - 750g;
- shishケバブの調味料 - 25-30 g;
- 塩 - 味をする。
準備
前のマリネのレシピと同様に、この場合は清潔で刻んだタマネギとニンニクを酢、挽いた黒コショウ、塩、シシケバブの調味料と混ぜ合わせ、牛肉スライスと混合して5時間ほど冷蔵庫に入れて、ガラスまたはエナメル容器。
ビーフチョップのマリネ
成分：
牛肉パルプ1kgの計算：
- ミルク - 500ml;
- 塩 - 20gまたは味覚;
- 粒状糖 - 15g;
- ピーマンの粉砕混合物 - 10〜15g;
- 肉の香辛料 - 味をする。
準備
適切に準備し、部分に切り、牛肉を塩、砂糖、胡椒の混合物、肉の調味料の混合物で両側から切り刻む。 私たちは肉片をガラスまたはエナメルボウルに入れ、完全に覆うようにミルクを注ぎ、寒い場所で5時間から7時間放置して酸洗します。
このマリネは、牛肉のチョップに使用され、その後、小麦粉、卵、ブレッドクラムへの代替浸漬の原則として使用することができるバッターのフライパンでそれらをフライする。
ホイルのオーブンで牛肉のマリネ
成分：
1.7-2 kgの牛肉の計算：
- 醤油 - 125 ml;
- オリーブ油125ml;
- ニンニク - 歯5本;
- 粉砕した黒胡椒 - 5グラムまたは味に;
- 選択のための乾燥ハーブ - 10グラムまたは味に;
- 塩5gまたは味にする。
準備
ニンニクは殻を取り除いて、モルタルをかき混ぜるか、ローリングピンまたはナイフで砕いてしまいます。 我々は、ガラスやエナメルボウルに入れ、オリーブオイルと醤油を注ぎ、塩を加え、黒コショウと辛いハーブを加えます。 得られた混合物を、適切に牛肉の塊で調合し、こする。 我々は映画や蓋で食べ物を肉で覆い、涼しい場所に5~7時間浸して漬け込みます。
マリネの肉をホイルに入れ、オーブンで焼くために送ることができます。
グリルビーフのためのクイックマリネ
成分：
牛肉パルプ2kgの計算：
- ザクロジュース - 350 ml;
- オリーブオイル - 25 ml;
- タマネギ - 350g;
- 粉砕した黒コショウ - 味をする;
- から選択するスパイス - 味にする;
- 塩5gまたは味にする。
準備
マリネを準備するには、新しく調製したザクロとオニオンジュースを植物油、塩、コショウ、スパイスと混ぜ合わせ、得られた混合物で数時間準備したビーフスライスを浸します。 このようにマリネされ、グリルで揚げられた肉は、特に柔らかく、ジューシーです。