冬の間 、 スナック を準備するために使用される野菜の中で、間違いないリーダーは、ナスです。 彼らは興味深い味の質と多くの有用な要素を持っています。 ニンニクソースとの組み合わせで特に良いナス。
ガーリックソースのナス - 冬のレシピ
成分：
- ナス - 5kg;
- ニンニク - 7頭;
- 甘いブルガリアペッパー - 1,5 kg;
- 苦い唐辛子のポッド - 1 PC。
- 植物性精製油500ml;
- 酢9％〜375ml;
- 塩。
準備
まず、ナスを丁寧に洗い流し、マグカップを細断し、塩を加え、苦味を与えるためにしばらく放置します。 今度はナススライスを冷たい水に10分間入れてから取り出し、ナプキンやタオルで浸し、両面から植物油で茶色にします。
ソースのために、我々は殻からニンニクをはがす、ブルガリアとシャープピーマンは、種子で茎を和らげ、準備された野菜を肉挽き器に通す。 この目的のために、ナイフ付きのブレンダーカップを使用することもできます。 野菜の混合物をエナメル調の容器に入れ、植物油400ミリリットル、酢約半分の大さじを加え、沸騰まで温め、5分間沸騰させて加熱する。
炒めたナスを滅菌乾燥した半リットルの缶に入れ、各層に調理済みのソースを浸し、沸騰した蓋で覆い、滅菌する。 沸騰水中に7分間置いた後、ワークピースを転がし、完全に冷えるまで蓋をしっかりとしたブランケットの下に置きます。
ジョージア料理から借りられたレシピにしたがって調製されたナスは、非常にシャープでスパイシーです。 より柔らかい味のために、唐辛子の量を減らすことができます。
ホットニンニクソースのナス - ジョージア料理のレシピ
成分：
- ナス - 3kg;
- ニンニク - 3-4頭;
- 赤い甘いブルガリアの唐辛子 - 3個。
- 苦いコショウのポッド - 2-3個。
- 酢9％ - 65 ml;
- 植物油75ml;
- 塩 - 30g;
- 粒状糖-100g。
準備
私たちは、ナスの洗った果物を小花柄から取り除き、2つの半分に切断し、次に4つの部分に分ける。 その結果、私たちは長方形のナススライスを得る。 私達はそれらを塩で注ぎ、そしてジュースを分離し、苦味を取り除くために1.5時間から2時間放置する。 次にナスを水で注ぎ、5分間沸騰させて沸騰させます。 次に、野菜のスライスを小屋に戻して排水させます。 その間、私たちは種子や茎から甘いものや苦いものを取り除き、ニンニクを磨き、肉挽き機でスクロールし、エナメル塗りの容器に入れます。 酢、植物油を注ぎ、砂糖、塩を注ぎ、混ぜ合わせて沸かしてください。
今度は沸騰したナスとソースを合わせて、火を決めて5分間沸騰させます。
準備ができたら、あらかじめ滅菌したドライジャーの上にホットナスをソースと一緒に並べ、蓋を巻いて温かい毛布の下に置き、完全に冷えるまで自己滅菌します。
ニンニクソースのナスの準備のための別のオプションは、料理が特別な魅力を与える彼らの予備的な揚げ物を前提としています。
玉ねぎでニンニクソースで揚げたナス - 冬のレシピ
成分：
- ナス - 2.5kg;
- タマネギ200g;
- ニンニク - 2~3頭;
- 月桂樹の葉。
- 塩;
- 新鮮なパセリ;
- 濾過水 - 175ml;
- 植物油-275ml;
- 酢9％〜150 ml。
準備
ナスは洗って、茎と肌から捨てて、中程度の大きさの細かく切り刻み、エナメル皿に積み重ねて、塩をあたためます。 1時間半から2時間後、ナスが塩を取り除いてジュースを放り出すと、冷たい水でよく洗い流して排水させます。
その間、半分の輪で細かく切り刻んだタマネギ、細かくニンニクを刻んだり、新鮮なパセリをあらかじめ洗った。 100ミリリットルの植物油、酢と混合した精製水に新鮮なハーブとニンニクを加え、得られた混合物を沸騰させて熱から除去する。
植物油で温めたフライパンに広げた若干乾燥した茄子を、すべての面に茶色に塗り、以前に茹でた乾いた瓶に入れ、タマネギと交互にして、ニンニクとグリーンで準備したソースで層を注ぐ。 今我々は容器を滅菌し、半リットルのジャー（7リットル、15リットル）に立てます。