ガーリックソースは、様々な料理の伝統の中で、多くの料理のための美味しく健康的な調味料です。 ニンニクは人間の身体に必要な硫化物、微量元素、ビタミンなどの生物学的に活性な有機化合物を含んでいるため、古くから様々な文明で栽培されていました。
ガーリックソースを作る方法
通常、ホットニンニクソースの調製には、冷間プレスの様々な植物油が使用される。 オリーブ、ヒマワリ、ゴマまたは亜麻仁油は、様々なニンニクソースの調製に特に適しています。
ニンニクを粉砕するには、モルタル、ブレンダー、または特殊なハンドプレス（ニンニククランプ）を使用できます。 ニンニクの搾り器はより大きな食感を与える。 これらの方法の一つで粉砕されたニンニクは、バターと混ぜられ、涼しい場所に1〜2時間放置されます。 これは最も簡単なレシピです。 このソースでは、生の卵（あなただけの卵黄またはタンパク質のみ）、レモン汁、水または小さなテーブル白ワイン、塩を追加することができます。 このソースは伝統的に地中海料理とバルカン料理の伝統で人気があります。
あなたはニンニクで他のソースを作ることができます。
チーズガーリックソース
成分：
- ハードチーズ100グラム
- 4-5の新鮮なニンニクの皮の剥がれ
- 50gのオリーブ油（ひまわり油）またはマヨネーズ、好ましくは自家製のもの。
- バターを使用する場合は、卵黄を加えることができます。 あなたは粉砕アーモンド穀粒、ピスタチオまたはヘーゼルナッツを追加することができます。 レモン汁と白ワインのスプーンも干渉しません。
準備：
チーズガーリックソースを作るプロセスは簡単です。 まず、チーズをミディアムまたはグレーターにこする。 ガーリックはモルタルで粉砕されました（あなたはミキサーや粉砕機を使うことができます）。 今度は、準備した食材をすべてボウルに入れ、ボウルを覆い、ソースを冷蔵庫に入れます（冷凍庫の中ではなく！）。
チーズとニンニクソースは、例えば、クルトンやトーストでおいしいです。 また、煮た魚やシーフードの食器と有機的に組み合わせられます。 燃料補給として、いくつかの野菜サラダ、例えば、トマト、オリーブ、グリーンからのサラダなどに使用することができます。
サワークリームサワークリームソース
それは非常にシンプルですが、非常においしいソースです。
成分：
- ニンニクの頭（5-8の歯列）
- グラム150天然サワークリーム
- オリーブオイル1〜2杯
- レモンジュース1杯または天然酢（例えば、バルサミコまたはフルーツ3〜5％）
- パセリ、ディル、バジルの少々の小枝。
準備：
浄化されたニンニクのクローブは、モルタルまたは地殻に粉砕されます。 我々はそれをミキサーのボウルに入れ、そこにサワークリームを加え、以前はナイフで粉砕した他のすべての成分とグリーンを加えます。 ブレンダーは均質なテクスチャーに加工します。 手ですべてを調理することができます。 30分の間、ソースを立てましょう。
サワークリームソースは、鶏肉、七面鳥、茹でた魚、肉またはキノコの皿によく供給されます。 ドレッシングとして、このソースは野菜サラダに適しています。
トマトガーリックソース
成分：
- トマトペースト2〜3杯
- ニンニク5クローブ
- テーブル白ワインまたは水150 ml
- オリーブオイル2〜4杯
- 小麦および/またはコーンフラワーの大さじ1杯
- グリーン（コリアンダー、パセリ、ディル）。
準備：
精製されたニンニクは、プレスまたはモルタルのスラリーに変えられます。
トウモロコシのフライパンの通行人が濁った色合いになり、トマトとワインを加えて混ぜる。 2分間ウォームアップし、少し冷めて粉砕したニンニクとグリーンを加えます。
肉、パスタ、キンカリ、マンティ、ポーズ、餃子の料理によく役立つトマトガーリックソース。
一般的に、肉のためのニンニクソースは非常に優れたグルメソリューションです。
レモン・ガーリックソース
2つのレモン、すりおろしたまたは細かく刻んだニンニク（2〜5個の歯質）、50mlの植物油、少量の塩、粉砕した香りまたは黒コショウを混ぜる。 あなたはミキサーを使うことができます。 ソースを30分放置しましょう。
レモン - ガーリックソースは、肉、魚、家禽の料理とよく調和しています。