現在、料理用語「カルパッチョ」は、肉、魚、シーフード、野菜、キノコ、果物など、生の非常に薄くスライスされた食品の料理を指すために使用されています。 主な製品は、細い薄いプレートにカットされ、サービングディッシュに密接に配置されていません。 これらのプレートの表面は、種々の発酵混合物（例えば、オリーブ油+果実酢および/または酸性ジュース）で塗抹される。
私たちは、主な製品の一つとしてビートを使用して、 カルパッチョ をどのように調製することが可能かを教えてくれるでしょう。 ビートカルパッチョは生の食べ物のファンにとって興味深いだけでなく、特に高血圧の人にとっては非常に便利です。 ビートは、飼料品種ではなく、中型のものが選択されます。
チーズとサケの生の根のカルパッチョ
- ビート若い小 - 1 PC。 重量は100g以下である。
- サケのフィレ（サーモン、マス、サケなどに適している） - 130グラム以下。
- チーズ硬質または半固体（任意） - 約50g;
- 新鮮な緑の雑穀（緑のタマネギ、パセリ、ローズマリー、バジル、コリアンダー）;
- ダイレクトコールドプレスの植物油（オリーブまたはゴマ、またはあなたの味のために他のもの）;
- 酢、天然果実;
- レモンまたはライム;
- ニンニク - 1クローブ;
- ホットチリペッパー;
- ジュニパーの果実。
準備
私たちは非常に鋭いナイフを使用しています（または、切れたスライスの表面を波状にするナイフを使用することができます）。 新鮮な魚を使用する方が良いです。いずれにしても、料理をする前に冷凍庫でしばらく保持しておくと便利です。
私たちはビートをクリアし、非常に薄いほぼ透明な小さなプレートを（それを横切って欲しい）カットします。 また、同様の形状の非常に薄いプレートでは、（繊維を横切って）サーモン肉をできるだけ薄く切断することが可能である。 私たちはおろしの上にチーズをこすります。 ビートとサーモンのプレートは、交互に皿の上にぴったりと並べられていません。
今度はマリネソースを準備します。 ホットピーマンとジュニパーベリーを入れたモルタルのニンニクで厚く
コメ、ウォッカ、ジン、ウイスキー、アクアヴィット、または苦いチンキを含む、ワインと一緒にこのビートのカルパッチョを提供してください。