子供の頃のような味わいの商品があります。 それはまさにモスクワのパンです。 甘い、香り高い、砂糖を撒いたトップ。 Vkusnyatinaは子供時代から来ています。 今はこれらのものは販売されていないので、当時に突入して自宅でモスクワのパンを焼く方法について話します。
モスクワのパンを作るには？
成分：
- 小麦粉 - 2kg;
- 酵母 - 100g;
- ミルク - 1リットル;
- 砂糖 - 1カップ;
- マーガリン - 200g;
- 卵 - 2個;
- 塩 - ピンチ;
- サワークリーム - 1グラス;
- ヒマワリ油 - 3大さじ。 スプーン。
準備
一杯のミルクを暖かい状態に温めて、それに予備粉砕した酵母と大さじ2を加えます。 砂糖のスプーン。 すべてのミックスと暖かい場所で約30時間放置します。 酵母に近づくと、私たちはパン生地にその混合物を注ぎ、パン生地をこねる。 この目的のために、エナメル質のバケツも適している。なぜなら、多くの試験が行われるからである。 我々は残りのミルクを加え、それも加熱する必要があります。 そして、一般に、酵母生地のすべての成分は、冷蔵庫から予め抽出して、それらをわずかに温めなければならない。 暖かい生地が適しています。
今度は砂糖1杯、卵2個、塩を加えてよく混ぜる。 マーガリンが溶けて少し冷めさせ、それを混合物に加えます。 次にサワークリームを注ぎ、再び混ぜる。 生地をこするのをやめずにゆっくりとふるいにかけてください。 ミキシングのプロセスは少なくとも40分かかるでしょう。 バッチの開始から20分後に、大さじ1リットルの油を加え、最後に混練し、最後にもう1リットルの油を加えます。 その後、暖かい場所に生地を置く - 行く。 それが初めて出てきたら、それを絞って入れ直す必要があります。
準備ができている生地はボールに分かれています。自分で選んだサイズはボールが大きいほど大きくなります。 私たちはそれを長方形の層に巻いて、油でそれを潤滑し、砂糖を振りかける。 長辺の生地ロールを折る。 我々は、ロールの端を接続し、それらを裂く。 エッジを保持したまま、ロールに沿ってカットしますが、最後にはカットしないでください。 次に、私たちの製品を展開すると、私たちは心の形のパンを手に入れました。
私たちはベーキングシートの上にアイテムを置き、油を注いで、さらに15分間立つ。 オーブンで180度の温度で25-30分焼く。
GOSTに基づくモスクワバン
これまでにも述べたように、モスクワのパンはソ連時代から私たちに降りてきました。 それから、これらのパンが準備された統一州標準があった。 これは私たちがあなたにもたらすレシピです。
成分：
- 最高級の小麦粉 - 500g（スプーンで225g、生地で275g）。
- プレス酵母 - 20g;
- 塩 - 5g;
- 砂糖 - 110g;
- 無塩バター - 70 g;
- 3.2％〜150gの脂肪含量を有する乳牛;
- 水 - 48グラム（ミルクと水をミックス - ガムに - 108グラム、生地に - 90グラム）;
- 鶏の卵2个。 （生地 - 5g、コーティング - 25g）;
- バニリン1.25g。
準備
GOSTによると、製品の調製は、希薄で不対の方法によって行われる。 オパールを調製するために、成分は製品リストに記載されています。
不対の方法の場合、すべての成分の導入は同時に特徴的である。 この酵母では、少量の温かい牛乳に砂糖を加えて活性化することが望ましい。 試験の推奨初期発酵温度は29〜31度であり、発酵時間は120〜210分です。 酵母の前活性化を用いて、時間は120〜150分に短縮される。 心臓の形でモスクワのパンを準備する方法は、前のレシピで説明されています。 しかし、このGOSTに加えて、他の形式を提供しています。 このために、ねじれたバンドルでは、1つではなく、2つまたは3つのノッチを作ることができます。 したがって、ベーキングトレイに寝るときは、2枚または3枚の花びらが手に入ります。 ベーキングの前に、パンに卵を塗り、砂糖を振りかける。
プルシカモスクワ - パンメーカーのレシピ
おそらく、パンの準備で最も難しいのは、生地を混練することです。 プロセスは長く、時間と労力がかかります。 あなたが製パン機でモスクワのパンを作ることができれば、ほとんどすべての仕事があなたのために行われます。
成分：
- 小麦粉 - 500g;
- 水 - 70g;
- ミルク - 120g;
- バター - 100g;
- 砂糖 - 200g（生地150gおよび粉末50g）;
- 酵母 - 3 tsp;
- 卵 - 2個。 （生地1個につき1.5個の卵、および潤滑用の卵0.5個）。
- バニリン1.5g。
準備
すべての成分を製パン機の容器に入れ、「生地」モードを設定すると、各製パン機の調理時間が異なります。 準備が終わったら、生地を取り出します。弾力性があるはずですが、同時に風通しの良いものになります。 以前のレシピで説明した方法の1つで、パンを作ります。 ビレットは卵を滑らかにし、砂糖を振りかけ、グリース状のベーキングシートに広げ、さらに25分間放置する。約200度の温度でオーブンで20分間焼く。 製品が発疹し始めたら、準備が整いました。