Profiterolesは小さなケーキで、その名前は "profitable"という言葉に由来します。 利益をもたらす。 いくつかの初めの料理の専門家は、生地がそのような明るく、風通しの良いもので得られているため、どの生地が収益者のために使用されているのか疑問に思っています。 そして、内部で最も重要なことは、辛口で甘い詰め物で簡単に満たされる空洞です。
カスタード打者の秘密は、通常の打者よりも多くの水を入れることができるということです。 これにより、ベーキング時に水が蒸気に変わり、生地をあまりにも持ち上げる原動力になります。
今日、私たちの記事では、収益を上げるためのテストの秘訣を皆さんにお伝えします。
eclairsとprofiterolesのクッキングテスト
この試験では、比率を観察することが非常に重要です。 明白に測定できない唯一の製品は卵です。 なぜなら 彼らはさまざまな品種とサイズで来る。 この場合、卵は一度に1つずつ加えられ、後者は一般にホイップされて半分に注がれる。 5番目の卵の半分も必要である可能性があります。 一貫性を探す必要があります。 別の秘密はミルクの添加です。 あなたはミルクで水の半分を飲むことができます。そして、完成した熟練者の一貫性は優しくなり、色はより金色になります。
成分：
- 水250ml;
- 小麦粉 - 150g;
- バター - 100g;
- 卵 - 4個;
- 塩、砂糖 - ピンチ。
準備
ストーブの上に水で皿を置き、塩、砂糖、油を加えなさい。 沸騰させるには、沸騰するまで塩と砂糖と溶かしたバターを溶解することが非常に重要です。 オイルが水とよく混合され、エマルジョンが得られるように、1分間おしゃべりしましょう。 私たちは小麦粉をふるい分けて空気を飽和させます（混ぜやすくなるため）、異物を取り除きます。 私たちは熱を減らして、1つの小麦粉を注ぎ、スパチュラで集中的に攪拌しました。 我々は均一な質感に粉砕し、短時間乾燥させて、生地が小麦粉を与えるまで、小麦粉から結合していない水分を除去する。 下部に軽い粉のコーティングがあります。 生地は完全に皿の壁の後ろに準備ができています。
私たちはそれを軽く冷やし、擦り動作を1つずつ加える必要があります。 まず、生地はフレークに分かれていますが、心配はありません。さらに均質まで練り込んでいきます。 あなたが一度にすべてを注ぎ出すと、あなたは塊を得ることができます。そこから取り除くのは難しいでしょう。 キッチン用品を使用する場合は、強く揚げることができないことを忘れないでください。そうでなければ、生地は空気で豊かになり、焼くと爆発します。
生地が三角形の肩甲骨から垂れて光沢になると、それは準備が整い、より多くの卵は必要ありません。 卵があふれていて、生地が液体の場合、少量のカスタードを加えることによって状況を修正することができます。 わずかに濡れて、ベーキングペーパーで覆うので、運転しません。 生地は、菓子バッグ、パッケージ、またはスプーンだけで広げることができます。 必要なサイズと形状によって異なります。 主なことは、ブランクの間にまともな距離を置くことです。 収益性の高いベーキングパンツのサイズが半減する。
生地が植えられたときに形成されるスパウトを持たないためには、あなたの指を水に入れて粉砕することができます。 私たちは場所
だから15分焼くと、熱を160度に下げて、もう1分の1時間を準備します。 いかなる場合でも、少なくとも20分間はオーブンを開けないでください。さもなければ、収益者が落ち、状況を訂正することが不可能になります。 eclairsは膨らませ金をつけなければなりません。 彼らをほとんど不可能にしてください。疑いがある場合は、さらに5分間保持してください。
別の秘密は、寒さと冷たい詰め物で利益達を満たす必要があるということです。そうでなければ、ただ軟化します。