ソースの助けを借りれば、多様化することができ、どんな料理の味も向上させることができます。 今、魚のソースを作る方法を教えてくれるでしょう。
ポーランドの魚のソース - レシピ
成分：
- バター - 280g;
- 鶏卵 - 5個。
- レモン - 1個;
- 緑色のパセリ - 2束。
- 塩。
準備
卵を水に注ぎ、火にかけ、沸騰させた後、10分間炊き、沸騰した水を沸かし、冷たい水で卵を満たします。 私たちはそれらをきれいにし、4つの部分に分けて、それらをミキサーのボウルに入れます。 卵を中くずに挽く。 それを無視して、卵白が出ないようにすることが重要です。 パセリの緑は私のために良いです、それは乾燥し、細かく細かく細断されます。 洗浄されたレモンは半分に切断され、各半分からジュースを絞ります。 乾いた鍋の中で、バターを入れて、中火にして、バターを溶かす。それは燃えません。 今すぐ火を減らし、ソースの準備に直接進んでください。 油が沸騰するとすぐに、粉砕したパセリと卵を加えてください。 味によって、塩を加えてレモンジュースを注ぎます。 よく炒め、弱火で約3分間沸騰させます。 同時に、あなたは常にそれをかき混ぜる必要があります。 指定された時間が経過したら、ソテーパンを火から取り除き、ポーランドの魚のソースが冷めたらすぐポットに入れてテーブルに置きます。
魚用 サワークリームソース
成分：
- サワークリーム20％脂肪含有量 - 200ml;
- 小麦粉 - 茶さじ1杯;
- 塩、粉砕した黒胡椒。
準備
乾燥したフライパンに小麦粉を少し乾燥させ、サワークリームを加え、よくかき混ぜ、沸騰させる。 地面の黒コショウで味付けし、火を消す。 ソースは準備が整いました。
揚げた魚のソース
成分：
- オリーブオイル - 2 tbsp。 スプーン;
- 黒挽き唐辛子;
- 塩;
- 中型のリンゴ - 1個。
- フレンチマスタード - 2 tbsp。 スプーン;
- 半分のレモンのジュース。
準備
リンゴ全体を電子レンジまたはオーブンで柔らかくなるまで焼く。 皮膚と内臓を取り除き、リンゴの塊を均質に粉砕します。 得られたリンゴピューレで、塩、コショウ、フレンチマスタードを加え、すべてを粉砕します。 より一貫性のある液体を得るために、オリーブオイルを加えます。 そして最後に、半分のレモンのジュースに注ぎます。 揚げた魚のための偉大なソースが用意されています！
甘くて酸っぱい 魚の ソース - レシピ
成分：
- タマネギ - 150g;
- ショウガ根 - 40g;
- 植物油20ml;
- ニンニク - 2クローブ;
- 醤油 - 20 ml;
- ドライシェリー - 2 tbsp。 スプーン;
- ケチャップ - 3大さじ。 スプーン;
- 酢 - 1大さじ。 スプーン;
- 砂糖ブラウン - 大さじ2。 スプーン;
- デンプン - 1大さじ スプーン;
- オレンジジュース - 120 ml;
- 水20ml。
準備
ニンニク、タマネギ、ショウガ、フライ分のチョップ2、植物油で炒める。 我々は、小さな鍋に酢、醤油、シェリー、砂糖、ケチャップ、オレンジジュースを組み合わせています。 私たちはその塊を沸騰させます。 デンプンを水と混合し、その混合物を鍋に注ぐ。 揚げた野菜を加え、塊を持って沸騰させ、火を切る。魚の甘くて酸っぱいソースは準備ができているから！
魚のレモンソース
成分：
- マヤの品種のレモン - 2個;
- 卵黄 - 2個;
- 乾燥白ワイン - 50 ml;
- 魚のスープ - 100 ml;
- クリーム - 30ml;
- 準備ができたマスタード - 0.5 tsp;
- 塩 - ¼tspスプーン;
- 砂糖 - 1/2 tsp;
- 黒胡椒 - ½tsp。
準備
鍋の中で、魚のブロス30 mlを注ぎ、マスタードと卵黄を加えます。 滑らかになるまで混合物を十分に粉砕する。 次に、レモンスライスとレモンジュースを小片に加えます。 次のソースは再びよく攪拌する。 スープ、砂糖、塩を加え、小さな火をコンロに入れて、残りのスープを注ぎます。 大量の盛り付けが終わったら、白ワインを注ぎ、沸騰させる。 沸騰した後、慎重にクリームを注ぎ、再び熱しますが、それを沸騰させる必要はありません。 さらに、必要に応じて仕上げたソースを歪ませることができます。そのまま放置することもできます。 レモンソースは、魚の自然な味を完全に強調しており、少しでもそれが中断しない。