現在、バイオガスの皿は、リトアニア、ポーランド、ベラルーシ、そして西ロシアの伝統的な伝統でさえ伝統的です。 細かい肉と白いキャベツ（新鮮なおよび/または酸っぱい）からbigosを準備する、外観と一貫性で、それは最もよく密接に厚いキャベツのスープに似ています。 一般的に、この料理はもともとポーランド語であると考えられていますが、バイオガスのレシピはリトアニアから輸入され、Wladyslaw Jagiello王様のおかげで広まったという伝説があります。 このポーランドの君主は、狩猟中に厚手のキャベツと肉のスープで自分をリフレッシュするのが好きでした。 つまり、バイオガスは素朴で狩りの良い料理です。 それの最初の言及（ライトオオカミから準備！）1534年にさかのぼります。 ポーランド文学のAdam Mickiewiczの古典の "Pan Tadeush"詩には、この料理の非常にお世辞な言及もあります。
何から準備されたバイオガスですか？
バイオガスの調理には多くのバリエーションがあります。 通常古典的なポーランドのbigosは新鮮な白いキャベツとザウアークラウトの混合物から作られています。 当然のことながら、新鮮なキャベツからのビオスは、晩夏と早秋に料理するのがより論理的です。 肉は、豚肉、特に、首や首またはいくつかの種類の肉（意味では、異なる動物や鳥の肉を組み合わせる）を使用することができます。 ゲームやソーセージ製品（燻製）も使用。 ビオスはソーセージで調理することができます。ポーランドの燻製ハンティングソーセージを使う方がいいです。 時々彼らはキノコを使ってビオスを準備し、プルーン、キンセ、リンゴ、トマトなどの材料を加えます。 時にはBigosは赤ワインで調製され、様々なスパイス（これは主に黒と甘いコショウ、クミンとベイリーフです）で味付けされています。
バイトットを調理するには？
まず、細断したキャベツを別々に搾り、肉やソーセージを揚げてから、一皿（例えば、粘土ポットやかぼちゃなど）にすべてと長時間（1時間以上）のシチューを混ぜます。 完成したビオスは、わずかに酸っぱい味と燻製製品の特徴的な匂いがあります。 料理は、栄養、厚いと豊富です。 それは常にパンと時には - ウォッカと様々な強いチンキを提供します。 しばしばバイロスは、将来の使用のために大きな皿で調理され、その後凍結される。 再加熱すると、この皿は良い味を保ちます。
クラシックビゴス
したがって、Bigosのレシピは多かれ少なかれ古典的なバージョンに近いです。
成分：
- グラム500白キャベツは新鮮でサザークラウトほどです。
- 400グラムの豚肉;
- グラム300子牛または牛のテンダーロイン;
- グラム200の燻製ソーセージ（例えば、クラクフ）;
- グラム200鶏肉;
- グラム100天然バター;
- 50グラムの乾燥キノコ;
- 1-2タマネギ;
- 赤ワインまたはマデラのダイニングルーム1杯。
- ピットのない蒸したプルーン20個。
- ベイリーフ;
- コショウ豆;
- クミン;
- ニンニク;
- 塩。
準備：
キノコは蒸気を吹き込み、液体を塩にして大きなものを切る。 皮をむいたタマネギは粉砕され、大きな深いフライパンにバターで軽く救済されます。 私たちはあらゆる種類の肉を細かく切って玉ねぎに加え、弱火で蓋の下で弱めます。 プロセスが終わるまでに、カットソーセージ、ワイン、スパイスを加えます。 液体の体積の半分まで蒸発します。 新鮮なキャベツを細断し、塩漬けし、