最初、ソルビン酸は山岳灰のジュースから得られた。 さらなる研究により、この酸から得られたカリウム塩は、顕著な抗菌特性および抗真菌特性を有することが見出された。 従って、食品添加物E202 - ソルビン酸カリウムが得られた。 近代的な生産では、E202添加剤は、ソルビン酸試薬処理によって生成され、その結果、多くのカルシウム、ナトリウムおよびカルシウム塩の分解が生じる。
ソルビン酸カリウムの性質と応用
添加剤E202は、カビ菌類および腐敗菌からの様々な製品の保護を提供する防腐剤のカテゴリーに属する。 ソルビン酸カリウムの中性の味は、味の質に顕著な影響を及ぼさずに、全範囲の食品の製造においてそれを使用することを可能にする。 多くの場合、E202は製品の貯蔵寿命を延ばすために使用されます。
- 様々なソースと調味料 - マヨネーズ、ケチャップ、 マスタード 、アディカなど。
- 油脂産業の製品 - バター、マーガリン。
- 様々なタイプの缶詰食品 - 野菜、肉、魚;
- チョコレートとチョコレートバーを含む菓子製品;
- ジャム、ジャム、フルーツピューレの工業種;
- ソーセージおよび長期チーズ;
- ノンアルコール飲料およびアルコール飲料 - ジュースおよびワイン。
食品添加物E202を害する
食品添加物E202が有害であるかどうかにかかわらず、研究者は明確な答えを出さない。 ほとんどの科学者は、許容基準が認められれば、この防腐剤は体に悪影響を及ぼさないと考えています。 健康的なライフスタイルと自然栄養の支持者は、あらゆる種類の防腐剤が人間の健康に有害であると信じています。 完成した食品中の E202 含有量の許容基準は、 0.02〜0.2 ％の範囲であり、それぞれの別個の製品カテゴリーには特定の投与基準がある。