トマトのペーストは、いつも冷静な愛人のもとに置くべきです。 あなたはそれをボルシェに加えて、 ピザ を広げ、ソースに使うことができます。 家でおいしいトマトペーストを作る方法を考えてみましょう。
トマトペーストを調理するためのレシピ
成分：
- トマト - 3 kg;
- 球 - 500g;
- テーブル酢 - 400 ml;
- 砂糖 - 400g;
- ジュニパーベリー - 5個入り;
- ベイリーフ - 1ティースプーン。
- マスタード - 2 tbsp。 スプーン;
- 水100ml;
- スパイス
準備
まず、良いと肉のトマトを選んでみましょう。 その後、冷たい水でトマトを洗い、深いボウルに入れて乾燥させます。 それからナイフで3〜4の部分に切ります。 バルブは、洗浄され、洗浄され、大きな立方体で細断される。 その後、野菜を深いアルミニウム製の鍋に入れ、蒸留水できれいにし、火の上に置き、沸騰させます。
トマトがジュースを入れて、パンの液体が約2倍に増加するように、10分間すべてを煮る。 調理中は、定期的に材料を木製のスパチュラで混ぜ合わせてください。
オーブンは170度に再加熱する。 プレートから煮た野菜を入れたパンを取り出し、少し酢を注ぎ、砂糖を注ぎ、液体のマスタード、地のローレルの葉、黒い挽いた唐辛子、ジュニパーの果実、塩を味付けします。 その後、すべての成分をミキサーで粉砕し、得られた塊をベーキングディッシュに注ぎます。
私たちは予熱したオーブンとシチューにパンを送り、ペーストから水分を5時間蒸発させて濃くなり、豊かなブルゴーニュ色になります。 定期的に、木のスパチュラで塊を静かに混合し、何も燃えないようにします。
トマトペーストを所望の密度に持ってきて、オーブンから慎重にベーキングシートを取り出し、室温まで冷却する。 次に、ペーストをきれいな容器に入れ、冷蔵庫に入れます。 このレシピにしたがって調理され、約12ヶ月間保存されます。 私たちは必要に応じて、魚、肉からのホットディッシュに既製のスパイシーなトマトペーストを使用し、スープ、ソース、グレービーを加えます。
スパゲティのトマトペーストのレシピ
成分：
- トマト - 2.5 kg;
- スパイス;
- 電球 - 1個;
- 酢 - 0,5アイテム;
- 砂糖 - 100 g。
準備
トマトは私のもので、不要なものはすべて切り取って小片に細断する。 球根はきれいにされ、粉砕され、トマトと混合される。 次に、野菜を鍋に入れ、少量の油を注ぎ、蓋をしっかり覆い、15分間蒸気をかける。 その後、すべてのものをふるいにかけて再びペースト状にします。
私たちはそれを火の上に置き、それを煮沸してボリュームの質量を2倍まで、常に混合します。 すべての使用されたスパイスは、チーズクロスで包まれ、慎重に鍋に降ろされた。 その後、酢に注ぎ、砂糖と塩を入れてよく混ぜる。 混合物を約10分間発火させた後、スパイスを取り出します。 トマトペーストをあらかじめ用意された瓶に広げ、蓋で閉じます。 瓶を約15分間沸騰させた水で滅菌し、巻き上げます。 自家製のパスタを室温または冷蔵庫に保管しています。
自家製のトマトペーストのレシピ
成分：
- 熟したトマト - 3キロ;
- 電球 - 1個;
- 酸っぱいリンゴ - 2個;
- テーブル酢 - 30 ml;
- スパイス
準備
調理済みのトマト、リンゴ、皮をむいたタマネギがジューサーに投げ込まれます。 得られた液体の塊をチーズクロスに注ぎ、上からノットを結び、小さなクレーチェックを盆地に掛けて、すべてのジュースが徐々にそこに合流するようにする。 ガーゼにはマッシュポテトがあり、それをパンに移します。 この塊を溶かし、約30分間弱火で沸騰させてから、酢に注ぎ、さらに5分間沸騰させる。 その後、ホットペーストを滅菌した瓶に素早く広げ、ロールし、回転させて包みます。