アラブ人がインドから地中海に香辛料を持ち始めた時期は誰も覚えていません。 しかしヨーロッパの調味料マジョラム旅行はそこから始まりました。 マジョラムとその有用な特性については、古代ギリシア人、ローマ人、アラブ人、エジプト人から入手できる。 この植物は寒さに非常に敏感で、ロシアにとってはエキゾチックなスパイスです。 地中海には、ガーシアからアルジェリア、モロッコに至るまで、庭園や野生動物が生息しています。 そして今日まで、調味料マジョラムの工業栽培の場所は北アフリカの地中海沿岸です：アルジェリア、チュニジア、エジプト。 ヨーロッパ南部（イタリア、フランス、ハンガリー）、アジア小部（トルコ）でも野生である。
マジョラム：有用な特性
他のハーブと同様に、マジョラムには多くの精油と栄養が含まれています。 今まで、科学者はマジョラムの特異なにおいの原因となる物質を特定していない。
エッセンシャルオイルの調味料に加えて、マジョラムは血管を強化し、出血に対処するルチンを含み、低血液凝固に有用です。 別の活性物質はカロチンであり、これは遊離基質を中和する役割を果たし、それらの出現を妨げる。 マジョラムに含まれているアスコルビン酸は、細胞膜を強化し、ウイルスに接近できなくなり、免疫力を高めます。
マジョラムは民間療法に応用されています。 それに含まれる物質のために、マヨラムは防腐剤、抗菌剤として働く。 乾燥したマヨラムは、咳、消化器系疾患、歯肉出血および頭痛の治療に使用されます。 それは喘息、胃と腸の痛み、腸の障害、痙攣、女性の循環障害に役立ちます。
レシピ、乾燥したマヨラムの使い方は何世紀にもわたっています。 長い間、伝統的なマヨラム茶は民間薬の治療に使われました。
紅茶を作るには、1〜2杯のハーブを沸かし、250mlの沸騰した水を注ぎ、15分間を要する。 このお茶は1日に1〜2回飲むべきです。 しかし、マヨラムは妊娠中および授乳中の子供には禁忌であり、血栓症および血小板増加症があることを覚えておく必要があります。 また、治療の経過は2〜3週間を超えてはならず、その後少なくとも1ヶ月間休憩する必要があります。
マジョラム：調理に使う
スパイスのように、マジョラムは肉料理、サラダ、スープの準備に使用されます。 それは味を与えるだけでなく、重い食品がよりよく吸収されるのを助けます。 調味料マヨラムは、オレガノ、タイム、バジル、その他のスパイスとよく合います。 したがって、マジョラムが追加されたレシピが多数あります。
マジョラムは肉にとって最高の調味料の一つと考えられています。 しかし、必ずしもそうではありませんでした。 古代ギリシア人は、マジョラムがアフロディーテの後援を受けていると信じ、それをワインに加えました。 中世ヨーロッパでの普及により、肉のスープ、 野菜のシチュー 、ソーセージ、 スパゲッティのソース にマジョラムが追加され始めました。
今日、マヨラムは、缶詰や、キュウリやスカッシュを酸洗するために、ザウアークラウトの製造に使用されています。
調理におけるマヨラムの使用は非常に広い。
ロシア料理の伝統では、マジョラムはほとんど使われていません。 これは、ロシアの領土には、マジョラムの栽培に適した条件がほとんどないという事実による。 しかし、今日、エキゾチックなスパイスが利用可能になると、マジョラムを使ったレシピがより一般的になります。