ジョージア料理の本当の愛好家のために、私たちはグルジアのアジジカの伝統的なレシピを提供しています。 このスパイシーなビレットは、神の味と非常に鋭い味を持っています。 それは、最初の料理に追加することができます肉に、または独立した調味料として役立った。
本当の古典的なグルジアのアディカはレシピです
成分：
- コショウ - 0.5 kg;
- ミカントウガラシとパセリ - 0.4 kg;
- ニンニク - 4頭;
- クルミ --0,1 kg;
- ホップ - サンエリ - 50g;
- コリアンダーの種子 - 25g;
- 塩 - 3大さじ。 スプーン。
準備
ジョージアンの伝統的なレシピに沿ってAdzhikaを準備する前に、ペッパーを使って作業することによる「焼け」の影響から身を守るために、ゴム手袋を着用する必要があります。
まず、唐辛子とグリーンを洗ってよく乾燥させます。 その後、ペドルとペーストからペッパーを取り出し、必要に応じて種子から取り出し、乾いたフライパンでクルミを乾燥させます。 ニンニクを殻から剥がし、必要に応じて洗って乾燥する。
2回3回、ペッパー、ニンニク、クルミをミートグラインダーで紛失します。 その後、塩、ホップ・サンエリ、地面のコリアンダーの種子、非常に細かく刻んだコリアンダーとパセリのグリーンを加えます。 塩を溶解するまで徹底的に混合し、滅菌した瓶に並べ、蓋で覆い、冷蔵庫で決定する。
ドライジョージアアドジカ
成分：
- コショウ--0.7 kg;
- コリアンダーの種子 - 75 g;
- ホップ - サンリ - 75g;
- 塩は大きくヨウ化されていない。
準備
スパイシーピーマンを洗って糸に通し、換気の良い部屋に2週間置く。 燃えるポッドが乾くと、それらから茎を切り落とし、残りは肉挽き機に何回も渡されます。 ホップ・サンエリ、コリアンダー・シード、塩を加えて味わいます。 私たちは大量の塊をよく混ぜ、きれいな紙の上に薄い層を置き、数日間乾燥させます。 次に、それを便利な容器や袋に入れ、涼しい場所で保管することを決定します。
急性グルジアのアジヒカとバジル
成分：
- ホットレッドペッパー - 220 g;
- ニンニク - 大きな頭1個;
- 乾燥バジル - 2大さじ。 スプーン;
- 乾燥フェンネル - 1大さじ。 スプーン;
- uхоxo-suneli - 1,5 st。 スプーン;
- グラウンドコリアンダー - 1.5 tbsp。 スプーン;
- 新鮮なバジルグリーン - 1束。
- 新鮮な緑のコリアンダー - 一束;
- 塩は大きくヨウ化されていない。
準備
ゴム手袋を着てグルジアのAdzhikaを準備します。 私たちはペッパーをすすぎ、小麦粉や種から乾かしてきれいにします。 私たちはニンニクをきれいにし、コリアンダーの種はコーヒーグラインダーで粉砕するか、モルタルで粉砕します。
ミキサーの存在下で、私たちは皮の中に皮をむいたピーマンとニンニクのクローブを入れ、すべてのスパイスをいっぱいにし、コリアンダーとバジルのあらかじめ洗って乾燥したグリーンを置き、
コンポーネントを粉砕するには、肉挽き器を使用して、数回ピーマン、ニンニク、新鮮なハーブを通し、すべてのスパイスを加えて混ぜることもできます。
今度は塩を加える時間です。 Adjikaのより長い貯蔵を保証するために、それは大きく、ヨード化されていないはずである。 塩の量は、どれくらいの量のアジカがそれをその質量に溶かすことができるかに依存する。 私達は2つの大さじを注ぎ始め、混合する。 結晶が完全に溶解したら、もう少し追加してください。 そして、塩が溶けなくなるまで行動します。
グリーンジョージアアドジカ - レシピ
成分：
- セロリの緑 - 300 g;
- 緑コリアンダー - 200g;
- パセリグリーン - 100 g;
- ミント - 2-3枝;
- 緑の唐辛子 - 200 g;
- ニンニク - 2頭;
- クルミ - 50 g;
- 塩 - 40-45g;
- 黒胡椒を味わう。
準備
シャープな唐辛子とすべての緑は、洗浄され、乾燥され、ミキサーまたは皮をむいたニンニクとナッツを入れた肉挽き器で粉砕されます。 ペッパーを茎や種子から取り除くために、事前に忘れないでください。 私たちは大量の塩を味付けし、黒コショウをよく混ぜ合わせ、瓶に置いて冷蔵庫に保管して保管します。